SALADE LANDAISE .

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes )

 Préparation : 20 mn

Cuisson : 10 mn 

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1 laitue 200 g de foie gras de canard 1 magret de canard fumé 1 gésier de canard confit 100 g de pignons 200 g de pointes d'asperges 2 CS de Sherry ou vinaigre de vin rouge Poivre moulu Des croutons de pain frit

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1. Laver la salade, bien l'essorer
2. La déposer sur les assiettes.
3. Trancher finement le magret de canard dans le sens de la longueur.
4. Couper le gésier confit pour faire des tranches très minces.
5. Les cuire dans une casserole chaude avec un peu de leur propre graisse.
6. Ajouter les pignons et les cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent pâles.
7. Ôter du feu et ajouter le vinaigre.
8. Réserver au frais
9. Cuire les d'asperges dans de l'eau très légèrement salée 
10. Verser le jus graisse/vinaigre, les gésiers et les pignons sur la salade.
11. Arranger les tranches de magret de canard autour des bords de la salade.
12. Poser une tranche de foie gras de canard sur le sommet au centre.
13. Egoutter les pointes d'asperges
14. Les arranger sur le sommet des assiettes
15. Garnir avec du poivre

 LE TRUC :

Dans cette recette il est utilisé des asperges fraiches , mais vous pouvez prendre des asperges en conserve alors les cuire dans leur jus .

Difficulté : Facile