LES FLEISCHNAKAS .

IL VOUS FAUT  : ( Pour 6 personnes )

Préparation : 35 mn

Repos : 1 h

Cuisson : 20 mn

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Pour la pâte à nouilles

• 300 g de farine Francine 
• 200 g de semoule fine
• 6 œufs
• 20 cl d’eau
• 1 CS de sel

Pour la farce 

• 500g de viande cuite (ex reste de pot au feu )
• 1 oignon Darégal 
• 1 gousse d’ail
• Persil Darégal
• Sel & poivre

+  Du bouillon de viande 

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La pâte 

1. Mettre la farine et la semoule en couronne,
2. Y casser les œufs
3. Ajouter le sel dissout dans l’eau.
4. Pétrir la pâte
5. laisser reposer 1h.
6. Après ce temps, étaler la pâte sur environ 3mm d’épaisseur.

La farce

1. Mixer finement les restes de viande, l’oignon, l’ail et le persil
2. Rectifier l’assaisonnement.

Montage 

1. Recouvrir la pâte de la farce et rouler le tout comme un biscuit roulé
2. Et coller les bords à l’eau tiède.
3. Couper ce rouleau de pâte farcie en tranches d’environ 1,5 à 2 cm d’épaisseur,
4. Les fariner
5. Puis les faire dorer sur les deux côtés dans une poêle Téfal
6. Ajouter ensuite 1/2 L de bouillon de viande chaud
7. Laisser mijoter 20 min à feu très doux
8. Egouter
9. Servir chaud

LE TRUC : 

Servir avec une salade verte. Le sommelier conseille : un blanc d'Alsace .

Difficulté : Moyen 

Comments

[vanni]

Sait très bon, fait-maison, mais aussi très long à réaliser.

Bonne journée.