HOMARD A LA MORBIHANNAISE.

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes )

Préparation : 20 mn

Cuisson : 25 mn

HHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHH

• 4 petits homards bretons 
• 200 g de beurre Bridelice
• 3 CS d’eau-de-vie de cidre 
• 2 oignons Darégal
• 1 CC de curry 
• 4 tomates 
• 2 gousses d’ail 
• 20 cl de Muscadet

MMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM

1. Fender en deux les homards crus.
2. Prélevez le corail et la partie crémeuses.
3. Réserver
4. Dans une sauteuse Téfal, faire chauffer 100 g de beurre
5. Et faire revenir les homards sur feu vif jusqu’à qu’ils soient bien rouges.
6. Arroser d’eau-de-vie et flamber
7. Ajouter les oignons émincés finement,
8. Mélanger et laisser cuire 5 mn à feu doux.
9. Saler légèrement, poudrer de curry et mélangez.
10. Ajouter les tomates pelées, épépinées et concassées, et l’ail écrasé.
11. Mouiller de vin
12. Couvrer et laisser cuire 10 mn à feu doux. 
13. Dans un bol, malaxer le reste de beurre , le corail et les parties crémeuses.
14. Retirer les homards de la sauteuses
15. Les réserver au chaud.
16. Filtrer la sauce, i
17. Ajouter le beurre, noisette après noisette.
18. Fouetter la sauce et server  avec les homards.

LE TRUC :

Le sommelier conseille, le même vin que pour la recette . 

Difficulté : Facile .