RÔTI DE BOEUF FARCI AUX TOMATES ET PIGNONS DE PIN.

IL VOUS FAUT : ( Pour  8 Personnes )

Préparation : 20 mn 

Repos ; 15 mn 

Cuisson ; 40 mn 

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• 6 CS d'huile d'olive Puget
• 70 g de pignons de pin
• 80 g d'échalotes émincées
• 2 gousses d'ail pilées
• 75 g de tomates séchées en bocal d'huile hachées
• 100 g de pain sec haché
• 4 CS de persil frais haché Darégal
• 1,5 kg rôti de bœuf

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1. Faire préchauffer le four à 220º ( TH 7/8 )
2. Faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle Téfal à feu moyen
3. Y mettre les pignons et faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Retirer et mettre sur du papier essuie-tout.
5. Mettre les échalotes et faire cuire 5 mn pour qu'elles soient tendres.
6. Ajouter l'ail et les tomates séchées. et faire cuire 2 minutes.
7. Retirer la poêle du feu et ajouter les pignons, le pain et le persil
8. Réserver.
9. Saler et poivrer.
10. Laisser refroidir.
11. Couper le rôti dans le sens de la longueur au 2/3 du haut.
12. Mettre la farce dedans.
13. Ficeler le rôti pour que la farce de ressorte pas.
14. Placer dans un plat à rôtir.
15. Mettre 3 CS d'huile d'olive sur le rôti.
16. Faire cuire le rôti 15 mn dans le four préchauffé puis baisser la température à 175º ( TH 6 )
17. Faire cuire à nouveau 20 mn
18. Retirer du four
19. Laisser reposer 15 mn avant de servir.

LE TRUC : 

Si vous avez un four à chaleur tournante, jetez un œil à notre fiche technique pour ajuster la température de votre four pour cette recette. Le sommelier conseille, un Margaux ou un Merlot américain.

Difficulté : Moyen .

Comments

[Ric]

Combien de viande et laquelle ?