CUPCAKES CHORIZO ROQUEFORT .

IL VOUS FAUT : ( Pour 12 pieces ) 

Préparation : 30 mn 

Repos : 30 mn 

Cuisson : 20 mn 

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• 125 g de farine Francine
• 2 oeufs
• 15 cl de lait Bridelice
• 1 poignée de gruyère râpé
• 6 tomates confites
• 120 g de chorizo
• 1 c. à café de bicarbonate de soude
• sel, poivre

-Pour la chantilly au roquefort :

• 70 g de roquefort
• 30 cl de crème liquide entière Bridelice
• Pour la décoration:
• graines de sésame dorées
• piment d'Espelette en poudre Ducros 

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Préparation des muffins :

1. Préchauffer le four à 180°C ( TH 6 )
2. Dans un saladier, verser la farine avec le bicarbonate et le sel et poivre.
3. Ajouter les oeufs un à un en mélangeant.
4. Ajouter le lait et remuer.
5. Ajouter la poignée de gruyère râpé, le chorizo et les tomates coupées en dés
6. Puis remuer
7. Verser la pâte à muffins dans des moules, en les remplissant aux 2/3 seulement.
8. Enfournez pour 15 mn à 20 mn.

Pour la chantilly au roquefort :

1. Metter le roquefort dans une casserole Téfal le faire fondre à feu doux avec une cuillère à soupe de lait, en remuant souvent
2. Laisser refroidir puis passer le roquefort fondu au chinois.
3. Le mettre dans un siphon avec la crème liquide
4. Laisser au frigo une trentaine de minutes.

Au moment de servir,

1. coiffer les muffins  froids de la chantilly de roquefort.
2. Saupoudrez de graines de sésame et de piment d’espelette.

LE TRUC : 

Remuer très souvent le fromage lors de la réalisation de la chantilly pour ne pas que le roquefort attache

Difficulté : Moyen