TOURNEDOS DE BOEUF A L' ANGEVINE .

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes ) 

Préparation : 20 mn 

Cuisson : 10 mn

TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT

• 4 tournedos de boeuf
• 4 tranches de pain de mie grillés
• 4 rondelles d'os à moêlle
• 60 g de beurre Bridelice
• 3 cl de Cognac
• De la sauce aux fines herbes
• 4 fonds d'artichaut en boite

AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA

1. Faire étuver dans 30 g de beurre les fonds d'artichaut a feu doux et à couvert
2. Pocher les os à moêlle 5 mln
3. Réserver au chaud dans l'eau
4. Dans une poêle Téfal faire revenir la viande dans 30 g de beurre
5. Faire la sauce en suivant les indics du fabricant
6. Saler et poivrer la viande
7. Les déposer sur les assiettes de service 
8. Entourer avec le pain grillé
9. Déglacer la poêle avec le cognac
10. Flamber
11. Napper les tournedos
12. Ajouter les fonds d'artichaut
13. Puis les rondelles d'os à moêlle
14. Servir chaud 

LE TRUC :

Le sommelier conseille, un Vosne-Romanée, ou un Chambertin.

Diffuculté : Moyen