LANGUE D' AGNEAU A LA MAROCAINE .

IL VOUS FAUT :  ( Pour 2 personnes ) 

Préparation : 20 mn 

Cuisson : 60 mn 

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• Sel & poivre en grains
• 2 tiges de persil 
• 1 branche de thym Darégale 
• 2 feuilles de laurier Darégale 
• 1 clou de girofle
• 1 oignon Darégale 

Pour le bouillon

• 2 carottes
• 2 langues d'agneau
• 1 branche de céleri Darégale 

Pour les légumes

• 1 CC de graines de cumin
• 1 citron confit
• Sel & poivre
• 1 oignon émincé Darégale 
• 6 grosses tiges de céleri pelées et découpées en tronçons
• 2 gousses d'ail
• 8 carottes lavées, pelées et découpées en gros morceaux
• 3 CS d'huile d'olive Puget 

MMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM

1. Mettre tous les légumes du bouillon dans la casserole Téfal avec les 2 langues et porter à ébullition.
2. Diminuer le feu et laisser cuire pendant 45 mn.
3. Egoutter les langues
4. Les peler et les couper en tranches
5. Dans une autre casserole Téfal , faire chauffer l'huile et y dorer les carottes, l'oignon et le céleri.
6. Quand les légumes sont bien dorés, ajouter une louche du bouillon des langues de cuisson
7. Faire mijoter en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire.
8. Ajouter le citron confit détaillé en dés et les langues 10 mn avant la fin de la cuisson.
9. Servir chaud .

LE TRUC :

Le sommelier conseille: un gris du Maroc . 

Difficulté : Moyen