FILET DE LOTTE AU GOUDA CUMIN

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes )

Préparation : 15 mn

Cuisson : 15 mn 

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• 800 g de lotte en rôti
• 1 CC d'huile
• 1 noix de beurre Bridelice
• 300 g de gouda au cumin
• 280 g de maasdam
• 25 cl de crème fleurette Bridelice
• Du safran Ducros
• Poivre 

GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG

1. Préchauffer le four à 220 ° ( TH 7/8 )
2. Couper le gouda en lannière 
3. Traverser la lotte de part en part avec une aiguille à larder 
4. Y introduir les lannière de fromage
5. Saisir le rôti dans une poêle Téfal avecl'huile et le beurre
6. Puis enfourner pour 8 mn
7. Dans une casserole faire chauffer la crème avec 1 CC d'eau
8. Y ajouter le maasdam couper en petit dés
9. Laisser fondre doucement le fromage
10. Passer ensuite au chinois 
11. Obtenir une crème bien lisse
12. Poivrer légèrement 
13. Ajouter le safran 
14. Réserver au chaud
15. Couper le rôti de lotte en tranches
16. Napper avec la sausse
17. Servir chaud

LE TRUC : 

Accompagner de riz nature. Le sommelier conseille, un Côte-de-Provence blanc.

Difficulté : Facile