CÔTE DE BOEUF A LA MEXICAINE .

IL VOUS FAUT  : ( Pour 4 personnes )

Préparation : 30 mn

Repos : 1 h

Cuisson : 35 mn 

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• 2 côtes de boeuf de 600 g chacune,
• 10 cl d'huile d'olive Puget
• Quelques piments séchés des Antilles
• Des herbes de Provence,
• Quelques gouttes de Tabasco,
• 1/2 botte de cresson
• Sel & poivre

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• Une heure à l'avance, déposer les côtes de boeuf sur une plaque allant au four,
• Ajouter l'huile d'olive, les piments écrasés, les herbes de Provence et le Tabasco.
• Laisser mariner 1 h en retournant les côtes tous les quarts d'heure environ
• Cuire les côtes de boeuf, mettre le four gril déposer des grains de gros sel sur la viande
• Cuire chaque face environ 10 mn.
• Arroser  souvent
• Couper les cotes de boeuf en tranches de 1,5 cm d'épaisseur
• Servir .

LE TRUC : 

Dcorer le plat de cresson et déguster avec les galettes de maïs . Le sommelier conseille, un Bergerac rouge. Cette recette peut être réalisée au barbecue.

Difficulté : Facile