VELOUTE D'ARTICHAUTS ET CREVETTES .

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes )

Préparation : 20 mn

Cuisson : 35 mn 

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• 2  CS de beurre Bridelice
• 1 oignon haché Darégal
• 2 pommes de terre, pelées et coupées en cubes, 
• 1 CC de cumin Ducros
• 1 CC de menthe fraîche hachée, 
• 4 coeurs d'artichaut frais ou en boîte, égouttés et hachés, 
• 50 cl de lait Bridelice
• 25 cl de bouillon de légumes, 
• 150 grammes de crevettes cuites, décortiquées et hachées, 
• Le jus de deux citrons bio
• Sel fin & poivre du moulin

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1. Faire revenir l'oignon et les pommes de terre dans le beurre pendant 10 mn à feu doux
2. Ajouter le cumin et la menthe fraîche et continuer la cuisson 3 mn
3. Ajouter les coeurs d'artichaut, le lait, le bouillon de légumes et les 2/3 des crevettes. 
4. Incorporer le jus de citron. 
5. Porter le tout à ébullition. 
6. Baisser le feu et laisser mijoter 20 mn
7. Réduire le tout en purée à l'aide d'un robot culinaire.
8. Remettre dans la casserole. 
9. Assaisonner  avec le sel et le poivre.
10. Porter de nouveau à ébullition.
11. Remuer souvent pendant 5 mn.
12. Retirer du feu et mettre dans une soupière. 
13. Servir le velouté dans des bols individuels.
14. Décorer avec une petite quantité de crevettes hachées

Difficulté : Facile .