ESTOUFFADE DE HARICOTS .

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes )

Vendée

Préparation : 15 mn

Cuisson : 150 mn

EEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE

• 500 gr de haricots blancs frais ou mojhettes
• 2 oignons jaunes,
• 1 belle tranche de couenne
• 4 gousses d'ail,
• 100 gr de lard gras Herta
• 150 gr de petit salé,
• Graisse d'oie,
• 2 brins de sauge,
• Sel fin & poivre  du moulin

HHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHH

1. Remplir une grande casseroleTéfal d'eau.
2. La porter à ébullition
3. Ajouter les haricots. 
4. Les faire cuire 7 mn 
5. Les refroidir.
6. Les égoutter.
7. Les remettre dans la casserole
8. Les couvrir à nouveau d'eau.
9. Saler et  poivrer. 
10. Ajouter les oignons pelés et coupés en quartiers, ainsi que la couennes couper en  tranches
11. Couvrir
12. Les laisser cuire 1 heure
13. Hacher le lard en petits dés
14. Peler et émincer les gousses d'ail
15. Les ajouter ainsi que le petit salé
16. Rajouter la sauge.
17. Puis, poursuivre la cuisson à couvert 1 heure 15.

LE TRUC .

Vous pouvez ajouter du confit de canard ou de la saussice a cuirre.

DIFFICULTE : Moyen 

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