TABOULE DE CHOU FLEUR AUX FRUITS DE MER .

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes )

Finistere 

Préparation : 30 mn 

Cuisson : 5 mn 

TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT

• 1 CHOU-FLEUR,
• 1 KG DE MOULES DE BOUCHOT,
• 12 PETITES CREVETTES ROSES PRÉCUITES,
• 200 GR DE CHAIR DE CRABE,
• 1 POIVRON VERT,
• 5 CL DE VIN BLANC SEC
• 4 ÉCHALOTES
• 1 CS DE CORIANDRE HACHÉ DUCROS
• 1 CS DE MENTHE HACHÉE 
• 1 CITRON JAUNE BIO
• 4 CS D'HUILE D'OLIVE PUGET
• SEL & POIVRE  DU MOULIN

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1. Éplucher le chou-fleur. 
2. Le laver et le râper afin d’obtenir une semoule.
3. Déposer dans une passoire fine
4. Le plonger 50 secondes dans une eau bouillante.
5. Laver et cuire les moules dans une casserole avec 5 cl de vin blanc jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent. 
6. Les décortiquer.
7. Éplucher les crevettes.
8. Mélanger la chair de crabe, les moules et les crevettes.
9. Peler, ciseler les échalotes.
10. Laver, épépiner, tailler le poivron en petits dés.
11. Mélanger la semoule de chou-fleur, le poivron et les herbes.
12. Ajouter tous les fruits de mer. 
13. Assaisonner avec le jus de citron et l’huile d’olive.

LE TRUC : 

Le sommelier conseille : un blanc sec des pays de Loire .

DIFFICULTE : Facile .

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