ROQUEFORT EN CROÛTE, NOIX, EPINARDS ET JUS DE BETTERAVE .

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 Personnes )

Lozere

Préparation : 15 mn

Cuisson : 15 mn

RRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR

• 1 tranche de Roquefort 
• 300 gr d' épinards
• 1 betterave rouge, cuite
• 2 cl de vinaigre de vin 
• 30 gr de beurre Bridelice
• 100 gr de cerneaux de noix concassés

NNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNN

1. Préchauffer le four à 170°C ( TH 6/7)
2. Commencer par équeuter et laver les épinards.
3. Mettre à cuire avec le beurre dans une casserole Téfal.
4. Égoutter
5. Réserver
6. Mixer la betterave cuite puis passer au tamis.
7. Cuire 2 mn sans bouillir
8. Saler et ajouter le vinaigre de vin
9. Découper le Roquefort  avec un petit emporte-pièce, rond 
10. Saupoudrer d’un côté la tranche de fromage de cerneaux de noix.
11. A l’aide de l’emporte-pièce, dresser les épinards au fond d’une petite assiette creuse puis tasser
12. Posez dessus la tranche de Roquefort et enfournez 2 mn.
13. Entre temps, faites tiédir le jus de betterave.
14. Au moment de servir, verser le jus de betterave autour de la préparation et donnez un coup de moulin à poivre.

LE TRUC : 

Pour plus de goût , vous pouvez utiliser du vinaigre de vin jaune. 

DIFFICULTE : Facile 

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