GIGOT D'AGNEAU EN CROUTE D'AIL CREME .

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 Personnes )

Var 

Préparation : 50 mn

Cuisson : 55 mn

GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG

• 1,500 de gigot d'agneau 
• 2 pâtes brisées Herta
• 10 gousses d'ail
• 1 oignon jaune Darégal
• 3 aubergines
• 25 cl de crème légère liquide Bridelice
• 2 c-à-s d' huile d'olive Puget
• 2 branches de persil Darégal
• Des herbes aromatiques Ducros
• Poivre noir & sel fin 

AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA

1. Envelopper les aubergines entières dans une feuille de papier aluminium
2. Les faire cuire pendant 40 mn dans un four à 160° ( TH 5/6 )
3. Éplucher les gousses d’ail,
4. Les faire cuire à feu très doux avec la crème liquide avec les branches de persil.
5. Réserver la crème d'ail.
6. Sortir les aubergines du four et récupérer la pulpe avec une cuillère.
7. La faire cuire pendant 10 mn dans une casserole à petit feu avec l’huile d’olive et l’oignon haché finement.
8. Assaisonner et étaler homogènement la purée d’aubergine sur toute la surface du gigot.
9. Étaler la pâte brisée et y envelopper le gigot avec les herbes aromatiques.
10. Enfourner le gigot en croûte pendant 55 mn à 180° ( TH 6 )
11. Sortir le gigot bien doré du four et le laisser reposer quelques mn
12. Servir avec la crème d’ail.

LE TRUC :

Accompagner de potatoes. Le sommelier conseille , un rouge de Bandol .

DIFFICULTE : Moyen .

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