LANGOUSTE FLAMBEE AU LIMONCELLO .

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes ) 

Italie 

Coût : €€€ 

Préparation : 25 mn

Cuisson : 30 mn

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• 2 queues de langouste Caraïbes, crues Picard 
• 1 galet de court-bouillon  Picard 
• 6 CS de gingembre Ducros 
• 6 CS d’échalote
• 10 cl de Limoncello *
• 30 g de beurre doux Bridfelice
• Fleur de sel & poivre du moulin.

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• Dans une casserole, mettre de l’eau à bouillir avec le court-bouillon et du sel.
• Pocher les queues de langouste surgelées pendant 10 mn.
• Laisser refroidir
• Les couper en deux dans le sens de la longueur.
• Dans une poêle Téfal à feu moyen, faire rôtir 5 à 7 mn les queues de langouste mi-cuites avec 15 g de beurre
• Ajouter du sel, du poivre, le gingembre et l’échalote.
• Déglacer avec le Limoncello, flambez puis ajoutez à nouveau 15 g de beurre.
• Server les langoustes arrosées de beurre fondu.

LE TRUC : 

Si vous n’avez pas de Limoncello, un jus d’agrume (citron, orange, ou pamplemousse) convient aussi, mais on ne flambe pas la langouste. Accompagner d’une écrasée de pomme de terre vitelotte. *  Le limoncello est une liqueur de citron de la péninsule de Sorrente de la baie de Naples à la côte amalfitaine et de Capri ; seules les liqueurs produites à partir de citrons provenant de cette région peuvent prétendre à l'utilisation du terme de limoncello.

DIFFICULTE : Moyen 

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