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SEL ET POIVRE
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5 décembre 2016

FILET DE SOLE DE L' AMIRAL .

IL VOUS FAUT : ( Pour 6 personnes ) 

sol

char m

 

Charentes Maritimes 

cout

Coût : €€€

AAA

Préparation : 20 mn

BBB

Cuisson : 15 mn

FFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFF

  • 6 beaux filets de sole 
  • 200 gr de moules
  • 100 gr  de beurre demi-sel Bridelice 
  • 25 cl de crème fraîche Bridelice 
  • 1 petit pot de beurre d'écrevisses 
  • 15 cl de vin blanc sec    
  • 100 gr de champignons de Paris
  • 15 gr de brisures de truffe
  • Sel & poivre.

SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS

  1. Laver et éplucher les champignons, ôter les pieds sableux
  2. Les émincer finement
  3. Dans une sauteuse Téfal, faire fondre 50 gr de beurre.
  4. Saler, poivrer
  5. Ajouter les moules. les faire cuire 5 mn
  6. Baisser le feu, ajouter les champignons
  7. Laisser encore cuire jusqu'à ce que les champignons soient bien réduits
  8. Dans une petite casserole,chauffer la crème et ajouter le beurre d'écrevisses 
  9. Verser la crème sur les moules et les champignons
  10. Mélanger et ajouter les lamelles de truffe
  11. Couvrir
  12. Réserver au chaud 
  13. Dans une autre sauteuse Téfal, faire fondre le reste du beurre et verser le vin blanc.
  14. Rouler les filets de sole et piquer-les avec un cure-dent pour les maintenir
  15. Saler, poivrer et laisser pocher à feu très doux une 10 mn
  16. Servir les filets de sole, entourés des moules décoquillées et pas, de sauce, et des lamelles de truffe et champignons.

 

 

truc

LE TRUC : 

Vous pouvez remplacer le beurre d'écrevisses par un pot de beurre de homard . Le sommelier conseille le même vin que celui de la recette.

 

 

difficulte

DIFFICULTE : Facile .

******************************************************

 

 

 

 

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Commentaires
SEL ET POIVRE
  • JE SUIS CHRIST ET BIENVENUE DANS MON BLOG, VOUS Y TROUVEREZ DES RECETTES A LA PORTEES DE TOUS POUR LE BONHEUR DE TOUTE VOTRE FAMILLE ET DE VOS AMIS. BONNE APPETIT Les abréviations CC : cuillière café CS : cuillière à soupe CD : cuillière dessert
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