PARMENTIER DE CANARD, CELERIE ET FROMAGE .

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes ) 

Landes 

Coût : €€

Préparation : 20 mn 

Cuisson : 20 mn 

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• 60 gr de fromage type Chaussée aux moines
• 300 gr de magrets de canard ou de reste de canard 
• 1 céleri
• 1 grosse pomme de terre
• 2 CS d' huile d'olive Puget 
• 5 brins de ciboulette Daregal
• sel & poivre.

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1. Éplucher le céleri et la pomme de terre,
2. Les couper en fines lamelles.
3. Cuire à la vapeur ou dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient moelleux.
4. Pendant ce temps, effilocher le canard confit
5. Faire dorer dans 1 CC d'huile d'olive avec la ciboulette ciselée.
6. Lorsque les légumes sont cuits, écraser à la fourchette  
7. Assaisonner du reste d'huile
8. Ajoutez le sel et le poivre.
9. Râper grossièrement le fromage et incorporer la moitié à la purée.
10. Déposer la viande dans le fond d'un plat à four, surmonter de la purée de céleri et parsemer du reste du fromage
11. Enfourner en position grill pendant 6 mn , le temps que le tout soit doré.
12. Servir chaud .

LE TRUC : 

Le sommelier conseille , un Médoc rouge .

DIFFICULTE : Moyen .

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