CONFITURE DE CLEMENTINES .

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 pots )

Corse 

Coût : € 

Préparation : 30 mn

Repos : 24 h

Cuisson : 30 mn 

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• 1,200 kg de clémentines non traitées
• 1 jus d'un citron non traité
• 1 kg de sucre semoule
• 1 CC rase de cardamome en poudre
• 2 g d'agar-agar .

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1. Rincer et brosser les clémentines sous l'eau froide.
2. Conserver 4 clémentines, en presser le jus.
3. Couper les clémentines en 8 quartiers, puis couper les quartiers en lamelles fines. 
4. Ne pas oublier d'enlever les pépins.
5. Verser dans une cocotte avec le sucre, une CC de cardamome en poudre et le jus des clémentines et du citron.
6. Couvrir d'un couvercle et réserver au frais pendant 24 h
7. Mettre la cocotte à chauffer à feu moyen.
8. Porter à ébullition puis laisser cuire 30 mn, tout en remuant régulièrement
9. Écumer si nécessaire
10. Ajouter 2 g d'agar-agar en pluie, bien mélanger.
11. Arrêter la cuisson.
12. Remplir les pots préalablement ébouillantés, visser leurs couvercles et les retourner jusqu'au lendemain pour faire le vide.

DIFFICULTE : Facile

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