POULET AU PORTO ET ESTRAGON .

IL VOUS FAUT : ( Pour 8 personnes )

Portugal 

Coût : €€

Préparation: 25 mn 

Cuisson : 1 h 40 

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• 1 gros poulet de Loué coupé en morceaux 
• 3 CC d'estragon Darégal
• 30 gr de beurre Bridelice
• 3 CS d'huile d'olive Puget
• 3 CS de farine Francine
• 3 beaux oignons
• 250 gr de champignons
• 200 gr de lardons herta

Pour la sauce .

• Sel & poivre
• 30 cl de porto
• 20 cl de bouillon de volaille
• 30 gr de farine Francine
• 30 gr de beurre doux Bridelice .

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1. Dans une assiette, mettre la farine, l'estragon, le sel et le poivre et rouler chaque morceau de poulet dans le mélange, 
2. Réserver
3. Dans une cocotte Téfal, faire fondre 30 gr de beurre et ajouter l'huile d'olive. 
4. Faire revenir tous les morceaux de poulet de chaque côté dans la cocotte
5. Les réserver dans un plat.
6. Dans la même cocotte, faire revenir les oignons avec les lardons pendant 5 mn
7. Puis ajouter les champignons et cuire  encore 2 à 3 mn. 
8. Répartir ce mélange sur les morceaux de poulet dans le plat.
9. Préchauffer le four à 210°( TH 7 )
10. Dans une casserole, faire fondre le beurre puis ajouter la farine.
11. Mélanger environ 2 mn. 
12. Petit à petit, ajouter le bouillon de volaille en mélangeant sans arrêt afin d'éviter les grumeaux
13. Puis le porto progressivement.
14. Mélanger. 
15. Répartir la sauce sur le poulet.
16. Mettre le plat au four pendant environ 1 heure à 1 h 30 selon le poulet.
17. Servir chaud .

LE TRUC : 

Vous pouvez ajouter un peu d'estragon à la sauce si vous le souhaitez. 

DIFFICULTE : Moyen 

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Comments

[touti et dodo]

un beau plat raffiné