31-12-17

TERRINE DE FAISAN .

( Pour 8 personnes ) ************************************************ Coût : €€ Préparation : 45 mn Cuisson : 90 mn ***************************LES INGREDIENTS TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT 1 beau faisan 150 gr poitrine de porc 100 gr de gorge de porc 100 gr de foie de volaille 1 œuf 3 échalotes 5 branches de thym Darégal 50 gr de pistache non salées 100 gr de poitrine fumée en fine tranche Herta 1 bande barde de la longueur de votre verrine FFFFFFFFFFFFFFFFFFFFF REALISATION... [Lire la suite]
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30-12-17

KARAAGE OU BEIGNETS DE POULET JAPONAIS .

( Pour 4 personnes )  ************************************************ Coût : € Préparation : 10 mn Repos : 20 mn Cuisson : 5 mn ***************************LES INGREDIENTS KKKKKKKKKKKKKKKKK 400 gr hauts de cuisse de poulets De Loué 4 CS de fécule de pomme de terre 2 tranches de gingembre frais 1 CS de sauce soja De l'huile de friture BBBBBBBBBBBBBBBBB REALISATION *************************** Couper le poulet en morceaux de la taille d’une... [Lire la suite]
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29-12-17

LAPIN AU CHORIZO .

( Pour 4 personnes )  *****************************  Coût : €€     Préparation : 15 mn     Cuisson : 60 mn ***************************LES INGREDIENTS LLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLL 8 râbles de lapin 2 oignons 6 gousses d’ail 8 petites échalotes 1 branche de thym Darégal 3 feuilles de laurier Darégal 150 g de chorizo 12 cl de vin blanc sec  De l'huile d'olive Puget 15 cl de bouillon de volaille 800 gr de pommes de terre Ratte du Touquet CCCCCCCCCCCCCCCCCC REALISATION... [Lire la suite]
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28-12-17

SOUPE DE PATATES DOUCES RÔTIES POURPRES.

( Pour 4 personnes )   ************************************************   Coût : € Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn ***************************LES INGREDIENTS PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP 1 kg de patates douces violettes, pelées 2 CS  d'huile d'olive  Puget 2 CC de thym séché Ducros Sel & poivre noir  2 oignons rouges, tranchés 3 gousses d'ail émincées 1 Serrano piment, émincé 6 tasses de bouillon de légumes 1 paquet de 350 gr de tofu  bio Persil frais Darégal pour la... [Lire la suite]
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27-12-17

GRAS DOUBLE A LA TOMATE.

( Pour 4 personnes )    ********************************   Coût : €€     Préparation : 20 mn     Cuisson : 50 mn ***************************LES INGREDIENTS GGGGGGGGGGGGGGGGGGG 600 gr de gras double pré cuit 1 boite de tomates pelées 2 carottes 2 gousses d’ail 2 gros oignons 1 bouquet de persil plat Darégal 1 CC de poivre en grains Du paprika Ducros 20 cl de blanc sec TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT REALISATION *************************** Peler les oignons et l’ail ... [Lire la suite]
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26-12-17

GRENADIN DE VEAU SAUCE FOIE GRAS .

( Pour 42 personnes ) ************************************************      Pour les fêtes      Coût : €€     Préparation : 20 mn     Cuisson : 20 mn ***************************LES INGREDIENTS GGGGGGGGGGGGGGGGG  2 grenadins de veau  De sauce de foie gras  500 gr de pommes de terre  1 échalote  De l'huile d'olive Puget 15 gr de beurre doux froid Bridelice Sel & poivre VVVVVVVVVVVVVVVVVV REALISATION... [Lire la suite]
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25-12-17

APERITIF COMTOIS .

( Pour 4 personnes )   ************************************   Coût : €     Préparation : 25 mn     Cuisson : 10 mn ***************************LES INGREDIENTS AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA 1 rouleau de pâte feuilletée Herta 150 gr de comté du jura 1 CC de graine de pavot CCCCCCCCCCCCCCCCCCCCC REALISATION *************************** Râper le comté avec une râpe fine. Couper à l’emporte pièce vos cercles de pâte. Piquer le centre de vos cercles à l’aide d’une fourchette. ... [Lire la suite]
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25-12-17

ESPUMA DE LANGOUSTINES .

( Pour 4 personnes ) ***********************************  Pour les fêtes  Coût : €€ Préparation : 20 mn Cuisson : 5 mn ***************************LES INGREDIENTS EEEEEEEEEEEEEEEEE 16 langoustines 12 cl de crème fluide Bridelice 20 cl de Rully * blanc 10 gr de beurre Bridelice 1 échalote 1 gousse d’ail 1/2 bouquet de coriandre Darégal 1 CC de piment d’Espelette 1/2 CC de paprika doux Ducros Sel & poivre  LLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLL REALISATION *************************** ... [Lire la suite]
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24-12-17

SOUPE DE POULET A LA MENTHE .

( Pour 4 personnes ) ***********************************   Coût : € Préparation : 15 mn Cuisson : 30 mn ***************************LES INGREDIENTS SSSSSSSSSSSSSSSSSSSS 300 gr de blancs de poulet De Loué 100 g de riz pour paella Oncle Ben's 2 CS d'huile d'olive Puget 2 oignons finement hachés 1 CC de graines de coriandre 2 CC de menthe séchée 2 CC de concentré de tomates 1 CC de sucre 1 piment rouge épépiné et finement haché 2 cubes de bouillon de volaille pour 1,5 l de bouillon chaud  ... [Lire la suite]
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23-12-17

BALILAH OU SALADE DE POIS CHICHES .

( Pour 4 personnes )    ***********************************   Coût : €     Préparation : 20 mn     Cuisson : 0 mn ***************************LES INGREDIENTS BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB 500 gr de pois chiches cuits  30 gr de persil plat ciselé Darégal  1 oignon rouge, tranchés finement 1 gros citron bio 3 CS d'huile d'olive Puget 2 1/2 CC de cumin en poudre Ducros Sel & poivre . PPPPPPPPPPPPPPPPPPPP REALISATION *************************** Dans un saladier,... [Lire la suite]
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