19-10-17

TABLIER DE SAPEUR .

( Pour 6 personnes )     **************************************************    Lyon .     Coût : €€     Préparation : 10 mn     Repos : 12 h     Cuisson : 20 mn *************************** INGREDIENTS TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT 1 bouteille de Mâcon Blanc  6 morceaux de gras-double épais de 8 cm d’épaisseur 1 citron 1 gousse d’ail 1 cuillère à soupe de moutarde forte de Dijon  2 CS d’huile d’olive Puget 1 gros oignon Sel... [Lire la suite]
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18-10-17

CONCOMBRE FARCI À LA BRANDADE

( Pour 4  personnes )   *************************************************** Coût : € Préparation : 15 mn Cuisson : 30 mn *************************** INGREDIENTS CCCCCCCCCCCCCCCCCCC 2 CS de chapelure 10 cl d'huile d'olive Puget 300 gr de pomme de terre 400 gr de morue désalée 2 Concombres BBBBBBBBBBBBBBBBBBBB REALISATION **************************** Cuire les pommes de terre 20 mn dans l'eau salée.  Pocher la morue 5 mn dans l'eau.  Canneler les Concombres de France,... [Lire la suite]
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17-10-17

TARTE AU CÉLERI RAVE, BLEU ET NOIX.

( Pour 6 personnes )   ************************************************************   Coût : €     Préparation : 20 mn     Cuisson : 35 mn *************************** INGREDIENTS TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT 1 jus de citron pressé Du parmesan râpé Sel & poivre 2 œufs 10 cl de lait Bridelice 2 yaourts natures 250 gr de céleri-rave 80 gr de fromage bleu 60 gr de cerneau de noix concassés 1 pâte feuilletée Herta ... [Lire la suite]
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16-10-17

TARTARE DE SAUMON AUX AVOCATS .

( Pour 1 personnes )       *******************************************************  Coût : €   Préparation : 15 mn     Cuisson : 0 mn *************************** INGREDIENTS TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT 150 gr de filet de saumon sans peau et sans arrêtes 1 avocat 2 citrons verts 1 CS d’huile d’olive Puget 1 échalote  Fleur se sel & poivre blanc du moulin. AAAAAAAAAAAAAAAAAAAA REALISATION **************************** Eplucher l’échalote et la hacher finement. ... [Lire la suite]
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11-10-17

FRITES DE LEGUMES SAUCE AU SESAME .

( Pour 4 personnes )   Coût : € Préparation : 30 mn Cuisson : 30 mn *************************** INGREDIENTS FFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFF 300 gr de panais 300 gr de betteraves rouges bio  1 patate douce 300 gr de navets 1 CC de thym Ducros 2 CC de paprika Ducros 3 CS d' huile d'olive Puget 3 CC de graines de sésame doré 2 CC de sauce soja  200 gr de crème épaisse  Bridelice  Du sel... [Lire la suite]
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10-10-17

CASSOLETTE D'ESCARGOTS AU MAROILLES.

( Pour 2 personnes )   *****************************************************   Coût : € Préparation : 10 mn Cuisson : 15 mn *************************** INGREDIENTS EEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE Du poivre 80 gr de Maroilles 20 cl de crème liquide Bridelice 1 Boite d'Escargot de Bourgogne de 200 gr MMMMMMMMMMMMMMMM REALISATION **************************** Ouvrir et égoutter les escargots. Ôter la croûte du fromage et le couper en morceaux. Préchauffer le four à 180°C. Dans une... [Lire la suite]
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09-10-17

REQUIN A LA PERSILLADE.

( Pour 2 personnes )  ********************************************************************** Coût : €€ Préparation: 5 mn Cuisson : 6 mn *************************** INGREDIENTS RRRRRRRRRRRRRRRRRR 1 grosse darne de requin ou veau de mer de 400 gr 1 petit oignon 3 gousses d’ail 20 gr de persil 2 CS d' huile d'olive Puget 40 gr de beurre Bridelice  PPPPPPPPPPPPPPPP REALISATION **************************** Rincer la darne de requin sous le robinet. Sécher la darne avec du papier... [Lire la suite]
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05-10-17

CABILLAUD A L' EAU FOLLE .

( Pour 4 personnes )     **********************************************************      Coût : €     Préparation : 15 mn     Cuisson : 20 mn *************************** INGREDIENTS CCCCCCCCCCCCCCCCCCCCC 4 dos de cabillaud 4 belles tomates Olivette 15 cl de vin blanc sec 1 gousse d’ail 3 échalotes 2 cuillerées à soupe d’herbes ciselées (basilic, persil, thym, marjolaine) Darégal 1 CS d’huile d’olive Puget 5 cl d’eau gazeuse sel... [Lire la suite]
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04-10-17

TERRINE DE FROMAGE AUX FRUITS SECS.

( Pour 4 personnes )   ************************************************************** Coût : € Préparation: 20 mn Repos : 4 h Cuisson : 5 mn *************************** INGREDIENTS TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT 250 gr de mascarpone 200 gr de gorgonzola 6 feuilles de gélatine 3 feuilles de blette 30 gr noisettes mondées 30 gr pistaches mondées 80 gr abricots séchés 1 CC de miel liquide 1 CS de jus de citron Poivre noir concassé. ... [Lire la suite]
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03-10-17

GRATIN DE BLETTES .

( Pour 4 personnes )   ****************************************************************  Coût : € Préparation: 20 mn Cuisson : 40 mn *************************** INGREDIENTS GGGGGGGGGGGGGGGGG 2 kg de bettes à cardes 50 gr de beurre doux Bridelice 40 gr de farine Francine 50 cl de lait Bridelice 3 Jaunes d'oeufs 75 gr de fromage râpé Du Sel & Poivre BBBBBBBBBBBBBBBBBB REALISATION **************************** Cuire... [Lire la suite]
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