CHEVREUIL RÔTI ET FRUITS D'HIVER.

( Pour 4 personnes )

Coût : €

Préparation: 20 mn

Cuisson : 25 mn

***************************

INGREDIENTS :

CCCCCCCCCCCCCCCCCCCCC

• 1 filet de chevreuil de 800 gr
• 4 poires de curé
• 4 figues fraîches
• 100 gr de chanterelles grises
• 1 oignon rouge
• 1 potimarron
• 8 dattes Medjoul
• 20 gr de beurre bridelice 
• fleur de sel & poivre.

FFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFF

REALISATION :

****************************

1. Éplucher les poires, les couper en deux, retirer les pépins.
2. Dénoyauter les dattes, couper les figues en quatre.
3. Éplucher l’oignon et nettoyer les chanterelles.
4. Tailler le potimarron en lamelles épaisses, les faire cuire quelques mn avec les chanterelles dans une poêle Téfal avec 1 noix de beurre.
5. Cuire aussi à la poêle, avec 1 noisette de beurre, les poires et les figues 5 mn à feu vif.
6. Cuire les filets de chevreuil comme un steak de bœuf, à la poêle très chaude 4 mn de chaque côté.
7. Les détailler en noisettes épaisses.
8. Déglacer le jus de cuisson.
9. Dresser les fruits et les légumes dans les assiettes, parsemer d’oignon cru ciselé et poser à côté les noisettes de chevreuil.
10. Assaisonner de fleur de sel et de poivre,
11. Napper de jus avant de déguster.

DIFFICULTE : Facile .

***********************************************************