BRIOCHES PERDUES , LEGUMES D'ETE ET CHEVRE .

( Pour 4 personnes )

Coût : €

Préparation: 20 mn

Cuisson : 8 mn

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INGREDIENTS

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• 1 bûche fondante de chèvre 
• 4 brioches à tête
• 1/2 l de lait Bridelice
• 3 œufs
• 1 courgette
• 2 tomates
• 1 botte de basilic Darégal
• 80 g de beurre demi-sel Bridelice
• 5 cl huile d’olive Puget
• Sel & poivre du moulin

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REALISATION

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1. Dans une casserole Téfal, faire tiédir le lait.
2. Retirer du feu et faire infuser les branches de basilic desquels vous aurez retiré les feuilles.
3. Assaisonner avec le sel et le poivre 
4. Laisser refroidir et incorporer dans le lait tempéré les œufs battus.
5. Découper les brioches en 2 et les laisser sécher.
6. Parallèlement, laver et découper en rondelles la courgette et les tomates.
7. Dans une poêle Téfal bien chaude versez l’huile d’olive et faire revenir en aller retour les rondelles de courgettes et de tomates.
8. Déposer ensuite sur un papier absorbant.
9. Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.
10. Lorsque celui-ci commence à mousser légèrement déposer les brioches que vous aurez préalablement trempées dans votre lait au basilic.
11. Faire dorer sur tous les côtés et débarrasser dans une plaque allant au four.
12. Monter sur chaque brioche une rosace avec les rondelles de courgettes et tomates.
13. Placer sur le dessus une belle rondelle de bûche fondante de chèvre Président.
14. Préchauffer votre four à 210°( TH 7 ) enfourner vos brioches perdues pour 2 mn
15. Décorez avec quelques feuilles de basilic
16. Server bien chaud.

LE TRUC : 

Il est possible dans la recette de jouer avec les légumes grillés d’été tel aubergines, poivrons…

DIFFICULTE : Moyen .

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