CAILLES ET LEGUMES GRILLES .

( Pour 4 personnes )

Coût : €

Préparation: 20 mn

Cuisson : 30 mn

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INGREDIENTS

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• 4 belles cailles prêtes à cuire
• 8 petits oignons blancs
• 300 g de petits pois
• De l'huile d'olive Puget
• Sel & poivre

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REALISATION

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1. Allumer le four à 200 °C. Huiler légèrement les cailles
2. Les poser dans un plat à four,
3. Glisser au four
4. Les cuire 25 mn en les tournant souvent.
5. Peler les oignons et écosser les petits pois.
6. Lorsque les cailles sont cuites, verser quelques gouttes d’huile dans une poêle Téfal
7. Ajouter les oignons, les faire dorer 2 mn de chaque côté,
8. Ajouter les petits pois, laisser cuire 5 mn
9. Ajouter la coriandre et retirer du feu.
10. Les légumes ne doivent pas être cuits mais juste chauffés et rester croquants
11. Servir les cailles entières entourées des légumes et parsemer dessus les brins de romarin.

LE TRUC : 

 Les assaisonner les légumes avec une vinaigrette, cela apporte de l’acidité et leur donne de la texture.

BOIRE AVEC : 

Le sommelier conseille , un Medoc rouge .

DIFFICULTE : Facile

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Une recette d' Alain Passard