( Pour 4 personnes )

arti

 

coutt

Coût : €

AAA

Préparation: 45 mn

BBB

Cuisson : 20 mn

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INGREDIENTS

AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA

  • 8 artichauts
  • 1 citron
  • 80 gr de parmesan râpé
  • 1 feuille de laurier
  • 5 cl de vin blanc sec
  • 2 CS d'huile d'olive Puget
  • Sel & poivre

Pour la farce: 

  • - 250 gr de boeuf haché
  • 1 oeuf
  • oignon
  • 1/2 bouquet de persil Darégal
  • 2 CC de chapelure
  • clou de girofle
  • 1 pincée d'herbes de Provence Ducros
  • 50 g d'emmental râpé
  • 2 CS d'huile d'olive Puget
  • Sel & poivre

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REALISATION

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  1. Supprimer les feuilles à la base des artichauts.
  2. Raccourcisser la pointe des artichauts de 4 ou 5cm. 
  3. Faire cuire les artichauts dans un grand volume d'eau salée avec le jus du citron pendant 20 mn.
  4. Egoutter
  5. Supprimer les feuilles du centre et éliminer le foin. 
  6. Chauffer l'huile dans une poêle Téfal.
  7. Ajouter l'oignon finement émincé et la viande hachée.
  8. Saler et Poivrer.
  9. Parfumer avec le clou de girofle et des herbes de Provence. 
  10. Faire revenir le mélange 5 mn jusqu'à ce qu'il soit doré
  11. Retirer du feu et laissez refroidir. 
  12. Incorporer l'oeuf, la chapelure, l'emmental, le persil ciselé.
  13. Saler et poivrer 
  14. Préchauffer le four à 190° ( TH6/7).
  15. Répartisser la farce dans les artichauts.
  16. Parsemer de parmesan et les disposer dans un plat à four beurré.
  17. Verser dans le plat le vin blanc, l'eau et l'huile d'olive.
  18. Ajouter la feuille de laurier.
  19. Recouvrir d'aluminium.
  20. Enfourner et laissez cuire pendant 20 mn en découvrant le plat à mi-cuisson pour qu'il gratine. 
  21. Servir .

truc

LE TRUC :

Ce plat se sert aussi bien chaud que froid.

 

boire avec

BOIRE AVEC : 

Le sommelier conseille : un Bandol rosé bien frais .

 

difficulte

DIFFICULTE : Facile 

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