VELOUTE GLACE DE PETITS POIS ET MENTHE .

( Pour 4 personnes )

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Coût : €

Préparation : 20 mn

Repos : 2 h

Cuisson : 15 mn

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INGREDIENTS

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• 250 gr de petits pois frais 
• Et 40 gr pour la déco
• 500 ml de bouillon de volaille 
• 1 petite échalote
• 15 g de beurre doux Bridelice
• Des feuilles de menthe fraiches

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REALISATION

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1. Eplucher l’échalote.
2. La couper en petits dés.
3. Faire fondre le beurre dans une sauteuse Téfal.
4. Quand il est fondu, ajouter les dés d’échalotes et faire blondir légèrement.
5. Mouiller ensuite avec le bouillon de volaille.
6. Porter à ébullition.
7. Puis plonger les petits pois dans le liquide et faites cuire à feu léger pendant 15 mn environ.
8. Verser ensuite dans le bol du blendeur
9. Ajouter une dizaine de feuilles de menthe
10. Mixer, la consistance doit être veloutée.
11. Réserver au réfrigérateur au moins 2 h
12. Server dans des verrines avec en décoration les petits pois réservés et décorés de feuilles de menthe.

LE TRUC : 

Vous pouvez utiliser des petits pois surgelés Picard .

DIFFICULTE : Facile 

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