RAIE POCHEE A LA SAUCE BLANCHE .

( Pour 4 personnes ) 

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Pour les fêtes 

Coût : €

Préparation : 20 mn

Cuisson : 30 mn

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LES INGREDIENTS

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• 2 l de court-bouillon au vin blanc
• 1 kg de raie sans peau
• 4 échalotes
• 20 gr de beurre Bridelice
• 1 CS de farine Francine
• 1 citron bio
• Poivre & sel

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REALISATION
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1. Faire bouillir le court-bouillon.
2. Pocher la raie 15 mn à frémissement.
3. Hacher les échalotes finement,
4. Les  faire suer dans le beurre.
5. Laisser blondir un peu et ajoutez la farine.
6. Ajouter en remuant 2 verres de court-bouillon filtré.
7. Laisser épaissir 15 mn à feu doux.
8. Server la raie nappée de sauce.

LE TRUC : 

Accompagnez de julienne de légumes et riz.

BOIRE AVEC : 

Le sommelier conseille, un blanc sec de la Loire .

DIFFICULTE : Facile 

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