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SEL ET POIVRE
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28 janvier 2018

PAILLACHIE DES ARDENNES .

( Pour 4 personnes )

aaaaaimages

***************************

coutt

Coût : €

AAA

Préparation : 20  mn

BBB

Cuisson : 25 mn

***************************
LES INGREDIENTS

PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP

  • 2 OU 3 GRANDS SALADIERS DE JEUNES PISSENLITS, SOIGNEUSEMENT LAVÉS ET ÉPLUCHÉS,
  • 2 CS DE SAINDOUX,
  • 8 POMMES DE TERRE MOYENNES À CHAIR FERME,
  • 4 TRANCHES DE LARD DE POITRINE FUMÉ HERTA, ENVIRON 1 CM ET 1/2 D'ÉPAISSEUR,
  • 3 CS DE VINAIGRE DE VIN,
  • 18 PETITS RADIS ÉMINCÉS,
  •  2 OIGNONS JAUNES,
  • 4 ÉCHALOTES 
  • SEL FIN & POIVRE BLANC MOULU 

AAAAAAAAAAAAAAAAAAAA

REALISATION
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  1. Couper les pieds des pissenlits en 2 sur le sens de l'épaisseur puis de la longueur.
  2. Laver les radis, les équeuter et les ouvrir comme pour faire des pétales.
  3. Hacher finement les oignons et les échalotes. 
  4. Cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur, dans leur peau. 
  5. Couper les tranches de lard en lardons
  6. Les faire revenir avec le saindoux dans un grand faitout Téfal
  7. Quand les pommes de terre sont cuites, les peler et les garder au chaud.
  8. Une fois les lardons bien dorés, baisser le feu le plus possible et ajouter le vinaigre.
  9. Bien gratter le fond du récipient avec une cuillère de bois afin de bien déglacer
  10. Ajouter aussi les oignons, les échalotes, les radis et les pissenlits.
  11. Remuer énergiquement la salade pendant quelques secondes et retirer du feu. 
  12. Couper les pommes de terre chaudes en rondelles sur la salade,
  13. Saler légèrement et poivrer. 
  14. Remuer à nouveau 
  15. Servir immédiatement
  16. Déguster tiède.

 

truc

LE TRUC :

Accompagner de tranches de pain grillé et aillé.

 

boire avec

BOIRE AVEC :

Le sommelier conseille : un Gris-de-Toul un vin français d'appellation d'origine contrôlée produit au sud de la vallée de la Moselle.

 

difficulte

DIFFICULTE : Facile .

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Commentaires
SEL ET POIVRE
  • JE SUIS CHRIST ET BIENVENUE DANS MON BLOG, VOUS Y TROUVEREZ DES RECETTES A LA PORTEES DE TOUS POUR LE BONHEUR DE TOUTE VOTRE FAMILLE ET DE VOS AMIS. BONNE APPETIT Les abréviations CC : cuillière café CS : cuillière à soupe CD : cuillière dessert
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