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SEL ET POIVRE
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5 février 2018

BOURBELIER * DE SANGLIER MARINE .

( Pour 6 personnes ) 

aaaaaimages

*************************** 

coutt

Coût : €€

AAA

Préparation : 20 mn

repos

Repos : 12 h

BBB

Cuisson : 60 mn

***************************
LES INGREDIENTS

SSSSSSSSSSSSSSSSSSSS

  • 1kg de rôti de sanglier 
  • 4 clous de girofle
  • 50 gr de beurre Bridelice

Marinade :

  • 1 litre de vin rouge
  • Le jus d'un citron bio
  • 2 CS de vinaigre de vin
  • 12 grains de poivre Ducros
  • 6 grains de coriandre Ducros
  • Les graines de 6 gousses de cardamone
  • 1/2 CC de cannelle en poudre Ducros
  • 1 CC de gingembre
  • 2 clous de girofle
  • 1 pointe de poivre de Cayenne Ducros

BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB

REALISATION
***************************

  1. Faire mariner le rôti de sanglier 12 h dans la marinade.
  2. Retirer, essuyer et le faire rôtir après l'avoir piqué des 4 clous de girofle dans une cocotte avec du beurre. 
  3. Quand il est à mi-cuisson, mettre la marinade dans une cocotte
  4. La faire bouillir,
  5. Puis  la verser, chaude, sur le rôti  dans la cocotte où il est déjà en train de cuire
  6. Faire cuire le tout ensemble en laissant mijoter doucement 40 mn 
  7. Servir chaud.

truc

LE TRUC : 

Vous pouvez réaliser cette recette avec du porc ou du chevreuil. vous pouvez cuire à la broche, il faudra ôter de celle'ci et placer la viande dans une cocotte pour ajouter la marinade. Accompagner de pâtes fraiches ou de pommes de terre. * Bourbelier est un terme de chasse pour désigner la poitrine d'un sanglier..

boire avec

BOIRE AVEC : 

Le sommelier conseille , un Cahors .

 

difficulte

DIFFICULTE : Moyen 

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Commentaires
SEL ET POIVRE
  • JE SUIS CHRIST ET BIENVENUE DANS MON BLOG, VOUS Y TROUVEREZ DES RECETTES A LA PORTEES DE TOUS POUR LE BONHEUR DE TOUTE VOTRE FAMILLE ET DE VOS AMIS. BONNE APPETIT Les abréviations CC : cuillière café CS : cuillière à soupe CD : cuillière dessert
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