( Pour 6 personnes )

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coutt

 

Coût : €

 

AAA

 

Préparation : 20  mn

 

BBB

 

Cuisson : 15 mn

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LES INGREDIENTS

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  • 4 aubergines moyennes
  • 4 tomates
  • 4 gousses d'ail
  • 2 oignons
  • 1 botte de persil Darégal
  • Sel et poivre
  • 1/2 verre d'huile d'olive Puget
  • Du parmesan à râper
  • De la marjolaine
  • De la sarriette
  • 1 pincée de sucre

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REALISATION
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  1. Peler les aubergines.
  2. Couper en tronçons.
  3. Saler
  4. Faire dégorger dans une passoire.
  5. Éplucher l'ail et l'oignons.
  6. Peler et épépiner les tomates.
  7. Concasser
  8. Verser l'huile d'olive dans une cocotte.
  9. Faire fondre l'oignon émincé légèrement salé.
  10. Ajouter en même temps l'ail pelé et écrasé au couteau.
  11. Essuyer les tronçons d'aubergine.
  12. Faire revenir quelques minutes.
  13. Ajouter ensuite les tomates.
  14. Poivrer
  15. Ajouter 2 brins de persil.
  16. Cuiser d'abord à découvert pour évaporer
  17. Mélanger doucement les ingrédients 
  18. Couvrer ensuite.
  19. Ajouter la marjolaine fraîche et la sarriette 10 mn avant la fin de la cuisson.
  20. Dresser et râper le parmesan au dessus des assiettes avant de servir.

 

truc

LE TRUC : 

La bohémienne froide accompagne parfaitement les caillettes  une préparation culinaire, issue de la tradition de cochonnaille drômoise, ardéchoise, comtadine et varoise ; les agriculteurs de ces régions en faisaient déjà au XVI siècle. La ville drômoise de Chabeuil, où siège depuis 1967 la Confrérie des chevaliers du Taste-Caillette en est la capitale

 

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DIFFICULTE : Facile 

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