GASPACHO DE CHOUX FLEUR AU CURRY .

( Pour 4 personnes ) 

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Coût : €

Préparation : 15 mn

Repos : 12 h

Cuisson : 0 mn

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LES INGREDIENTS

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• 500 gr de chou-fleur
• 1/4 de bouquet de coriandre
• 50 cl de coulis de tomates
• 50 gr de pain aux céréales
• 1CS de curry
• 50 cl de bouillon de poule
• 10 cl d’huile d’olive Puget
• 3 cl de vinaigre de riz
• Sel &  poivre du moulin

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REALISATION
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1. Retirer le tronçon du chou-fleur,
2. Puis séparer le bouquet en laissant un peu de tige.
3. Rincer à l’eau vinaigrée.
4. Verser le bouillon dans une casserole avec le curry, amené à ébullition.
5. Cuire le bouquet de chou-fleur 5 à 6 mn
6. Egoutter le choux fleur et récupérer le liquide de cuisson.
7. Laisser refroidir.
8. Incorporer la mie de pain au chou-fleur.
9. Ibiber avec le vinaigre.
10. Laisser reposer toute la nuit au réfrigérateur.
11. Transvaser le choux fleur dans le bol de votre mixeur
12. Mixer en ajoutant lentement l’huile d’olive, la moitié de la coriandre.
13. Ajouter la quantité de bouillon afin d’obtenir une consistance onctueuse et fluide.
14. Terminer en ajoutant le coulis de tomate.
15. Goutez, rectifiez l’assaisonnement en sel en donnez quelques tour de moulin.
16. Servir frais 

BOIRE AVEC :

Le sommelier conseille , un Côtes-de-Provence sainte-victoire Rosé sec.

DIFFICULTE : Facile .

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