PAPILLOTE DE GRONDIN .

( Pour 4 personnes )

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Coût : €€

Préparation : 25  mn + dégorgeage des moules

Cuisson : 11 mn

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LES INGREDIENTS

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• 12 petits filets de grondins
• 12 moules
• 12 coques
• 3 noix de St Jacques
• 8 champignons de Paris
• 1 fenouil
• 1 courgette
• 1 bouquet de thym frais Darégal 
• 4 CS  de semoule
• 4 CS de vin blanc sec

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REALISATION
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1. Faire dégorger les coques dans de l’eau claire.
2. Nettoyer les moules
3. Préparer les noix de St Jacques.
4. Découper 4 feuilles de papier sulfurisé pour faire les papillotes.
5. Couper la courgette en petites rondelles
6. Les ranger sur le papier.
7. Ajouter la semoule et les champignons émincés finement.
8. Trancher et déposer le fenouil, posez les 3 filets sur les légumes et le thym,
9. Terminer par les coques, moules et la noix de St Jacques.
10. Ajouter le vin blanc
11. Saler & poivrer
12. Fermer hermétiquement votre papillote.
13. Cuire 11 mn dans un four chaud à 210 ° ( TH 7 ).

BOIRE AVEC : 

Le sommelier conseille : un Sancerre Blanc sec.

DIFFICULTE : Facile 

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