SOUPE DE MOULES AU POTIRON

( Pour 10 personnes )

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Coût : €€

Préparation : 25 mn

Cuisson : 40 mn

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LES INGREDIENTS

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• 2 kg de moules 
• De l' huile d'olive bio Puget 
• 1 beau potiron entier
• 2 pommes de terre
• 1 carotte
• 1 oignon
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• 2 dl de vin blanc
• 50 gr de crème fraîche Bridelice
• 1 petit bouquet de cerfeuil Darégal 

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REALISATION
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1. Laver et éplucher tous les légumes sauf le potiron.
2. Couper les pommes de terre en cubes,
3. Emincer l’oignon, ciseler l’échalote et hacher la gousse d’ail.
4. A l’aide d’un grand couteau, couper la partie supérieure du potiron de façon à obtenir un couvercle.
5. Oter les pépins et prélever la pulpe à l’aide d’une grande cuillère.
6. Dans une cocotte Téfal avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, faire suer les oignons et l’ail haché une petite mn
7. Puis ajouter les pommes de terre et la pulpe de potiron.
8. Poivrer et mouillerz avec d’eau à hauteur.
9. Faites cuire 20 mn à feu doux.
10. Pendant ce temps, verser le vin blanc dans une casserole avec les échalotes.
11. Porter à ébullition et déposez les moules.
12. Faire cuire 3 mn à couvert en remuant de temps en temps.
13. Quand les moules sont ouvertes, débarrasser de leur jus et décoquiller.
14. Réserver
15. Filtrer le jus de cuisson à la passoire fine et verser le dans la cuisson du potiron.
16. Mixer tous les ingrédients avec l’eau de cuisson et la crème fraîche.
17. Rectifier l’assaisonnement en prenant garde au sel, compte tenu du jus de moule.
18. Placer le potiron entier au four 100 ° ( TH 3/4 ) 10 mn avant de servir.
19. Verser le velouté dans le potiron bien chaud
20. Ajouter les moules décortiquées, quelques croûtons dorés à la poêle, et parsemer de pluches de cerfeuil

DIFFICULTE : Facile

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