STEAK TARTARE A L'AÏOLI ET PIMENT FUME .

( Pour 4 personnes )

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Coût : €

Préparation : 25 mn

 

Cuisson :  0 mn

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INGREDIENTS

SSSSSSSSSSSSSSS

Pour l’aïoli au piment fumé

• 120 ml de mayonnaise
• 1 CC de sauce Tabasco® Chipotle
• 1⁄2 CC de sauce Tabasco® Rouge
• 2 échalotes
• 2 cornichons
• 3⁄4 d’une CC de sauce Worcestershire
• 1 CC de moutarde de Dijon
• 1,5CC de jus de citron
• 1⁄2 CC de sel
• 2 CC d’estragon finement haché
• 1 CS de ciboulette finement hachée
• 1 CS de persil finement hache

Pour le steak

• 400 gr de boeuf dans le filet
• 10 ml d’huile d’olive Puget
• 1 pincée de sel & 1 pincée de poivre

AAAAAAAAAAAAAAAAAAA

REALISATION
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1. Mettre la viande de bœuf 15 mn au congélateur pour qu’elle soit plus facile à découper.
2. Trancher ensuite en cubes d’1 petit cm de côté.
3. Peler et hacher finement les échalotes.
4. Coupez en petits dés les cornichons.
5. Laver les herbes aromatiques,
6. Les sécher
7. Les hachers finemnet
8. Verser tous les ingrédients de l’aïoli dans un saladier.
9. Mélanger bien
10. Puis ajouter les cubes de viande.
11. Remuer pour que les morceaux de viande soient bien enrobés.
12. Faire des parts égales
13. Dresser élégamment les steaks tartares sur un plat peu profond, en lui donnant une jolie forme d’anneau ou de dôme.
14. Arroser d’huile d’olive
15. Assaisonner avec une pincée de sel de mer et un peu de poivre concassé.
16. Servir aussitôt.

 

LE TRUC :

Servir avec des toasts tranchés finement ou des crackers, pour une version très américaine. Vous pouvez également ajouter un jaune d'oeuf.

 

DIFFICULTE : 

Facile

SSSSSSSSSSSSS

Comments

[Mimi]

L'aïoli ne se fait pas avec de la mayonnaise.