JARRET DE VEAU CONFIT AU PAPRIKA.

( Pour 4 personnes )

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Coût : €€

Préparation : 40 mn

 

Repos : 4 h

 

Cuisson : 90 mn

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INGREDIENTS

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• 1 kg de jarret de veau
• 5 CC de paprika Ducros
• 10 cl d'huile d'olive Puget
• 100 g de carottes
• 1 oignon
• 4 gousses d'ail
• 1 échalote
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier
• 20 cl de vin blanc
• 1 l de fond de veau
• Sel & poivre

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REALISATION
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1. Mélanger le paprika dans 10 cl d'huile d'olive.
2. Disposer la viande dans un saladier
3. Versez l'huile au paprika dessus et mélanger
4. Laisser mariner 4 h au frais.
5. Peler les carottes et les couper en rondelles.
6. Peler l'oignon, l'ail et l'échalote et émincer le tout
7. Faire revenir la viande dans une cocotte Téfal
8. Les morceaux doivent être bien dorés.
9. Les réserver dans le saladier.
10. Verser l'huile d'olive de la marinade dans la cocotte.
11. Ajouter les carottes, l'ail, l'oignon et l'échalote.
12. Ajouter aussi le thym et le laurier.
13. Faire revenir 3 mn
14. Ajouter la viande, le vin blanc et le fond de veau.
15. Couvrir et compter 1 h 30 mn de cuisson à feu doux.
16. Présenter directement le plat chaud sur la table.

 

LE TRUC :

Accompagner le de riz blanc ou de pommes de terre.

 

DIFFICULTE : 

Moyen 

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