FAISANS A LA BRABANCONNE.

( Pour 4 personnes )

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Coût : €€

Préparation : 10 mn

Cuisson : 50 mn

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LES INGREDIENTS :

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• 1 faisan
• 150 gr de beurre Bridelice
• 8 endives
• 20 cl d’eau
• 2 CS de cassonade
• Sel & poivre

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REALISATION
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1. Préchauffer vote four à 180° C ( TH 6 ).
2. Saler &cpoivrer le faisan intérieurement et extérieurement.
3. Le disposer dans un plat creux allant au four, préalablement beurré.
4. Ajouter des lamelles de beurre sur le faisan
5. Enfournez 45 mn tout en l'arrosant régulièrement 
6. Pendant ce temps nettoyer et parer les endives en ôtant le bout amer.
7. Les disposer bien serrées dans une sauteuse Téfal
8. Mouiller au tiers, ajoutez 20 gr de beurre.
9. Couvrer et laisser cuire 35 mn
10. Ôter le couvercle et laisser l'eau s'évaporer.
11. Ajouter 1 bonne CS de cassonade et 20 gr de beurre.
12. Tourner doucement les endives sur elles même pour les caraméliser de tous les côtés.
13. Sorter le faisan de la cocotte
14. Le couper en morceaux.
15. Déglacer le jus de cuisson avec un peu d’eau,
16. Laisser réduire quelques instants.
17. Remettre dans la cocotte le faisan et les endives.
18. Laisser mijoter encore 5 minutes, 
19. Servir aussitôt .

BOIRE AVEC :

Le sommelier conseille , de la Bière Orval de Belgique

DIFFICULTE : 

Moyen 

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