COLNSOMME AUX KNÖDELS DE FOIE DE BOEUF.

( Pour 6 personnes )

 

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Coût : €

 

Préparation : 15 mn

Cuisson :  15 mn

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INGREDIENTS

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• 2 L bouillon de bœuf Pot au feu
• 250 gr de foie de bœuf
• 125 gr de pain rassis
• 1 tasse de lait Bridelice
• 2 échalotes
• 1 œuf de Loué entier
• 1 CC de marjolaine
• Sel & poivre
• Un petit bouquet de persil Darégal

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REALISATION
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1. Jeter le lait bouillant sur le pain préalablement coupé en petits cubes
2. Mélanger.
3. Passer le foie de bœuf au hachoir grille fine, ainsi que le pain détrempé.
4. Hacher finement les échalotes.
5. Les faire suer dans le beurre.
6. Les incorporer au foie haché.
7. Ajouter la marjolaine, l’œuf, sel et poivre et un peu de persil haché.
   Mélanger le tout.
8. A l’aide de deux cuillères à soupe,confectionner des quenelles de la taille d’un œuf.
9. Les plonger aussitôt dans le bouillon de bœuf
10. Porter à frémissement, pendant environ 15 mn
11. Pour servir, partager les quenelles dans les assiettes de service et les arroser du bouillon.
12. Saupoudrer d’une pincée de persil haché.

DIFFICULTE : 

Moyen 

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