SALADE D' OEUF DE CAILLE ET FOIE GRAS .

( Pour 4 personnes )

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Coût : €

Préparation : 12 mn

Cuisson : 4 mn

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LES INGREDIENTS

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• 4 tranches de foie gras
• 24 tranches de magrets de canard
• 12 œufs de caille
• 40 gr de parmesan
• 2 endives
• 200 gr de mâche
• 4 CS d’huile d’olive Puget
• 2 CC de vinaigre balsamique
• Sel & poivre

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REALISATION
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1. Cuire les œufs de caille dans un volume d’eau salée, pendant 4 mn
2. Eplucher et laver la mâche et l’endive.
3. Repartir la mâche au centre de l’assiette et ajouter 4 belles plumes d’endive par assiette.
4. Ranger les magrets et le parmesan râpé.
5. Assaisonner votre salade avec l’huile et le vinaigre.
6. Saler et poivrer généreusement.
7. Chauffer l’huile dans la poêle, casser les œufs de cailles doucement dans un bol.
8. Ajouter dans la poêle chaude les œufs délicatement.
9. Séparer les œufs par grappes de 3 œufs et poser-les sur vos assiettes.
10. Placer le foie gras tranché.
11. Rectifier l’assaisonnement.
12. Servir

BOIRE AVEC : 

Le sommelier conseille , un Pouilly-fussié.

DIFFICULTE : 

Facile 

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