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SEL ET POIVRE
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16 décembre 2018

BARIGOULE D' ASPERGES A LA GARDOISE.

( Pour  6 personnes )

aaaaaaaaaaaaa

********************

coutt

 Coût : €€

AAA

Préparation : 30 mn

BBB

Cuisson : 20  mn

***************************
INGREDIENTS

BBBBBBBBBBB

  • 3 kg d'asperges moyennes
  • 350 gr de lard de poitrine salé Herta
  • 2 bottes d'oignons nouveaux
  • 8 carottes nouvelles
  • 3 branches de persil plat Darégal
  • 1 bouquet garni Darégal
  • 1 CS de graines de coriandre Ducros
  • 1 pincée de safran Ducros
  • 65 cl de vin blanc des costières de Gard sec
  • 4 CS d'huile d'olive Puget
  • Sel & poivre

AAAAAAAAAAAAAA

REALISATION
***************************

  1. Couper le lard en très petits lardons.
  2. Rincer 2 mn à l'eau froide.
  3. Plonger 3 mn dans de l'eau bouillante.
  4. Égoutter
  5. Rafraîchisser sous l'eau froide.
  6. Réserver
  7. Éplucher les carottes.
  8. Couper en fines rondelles.
  9. Peler les oignons en gardant un peu le vert.
  10. Émincer
  11. Peler les asperges.
  12. Ne garder que les parties tendres.
  13. Faire chauffer l'huile dans une casserole en fonte.
  14. Faire revenir 5 mn  les carottes, les oignons et les lardons épongés.
  15. Ajouter les asperges.
  16. Mouiller avec 25 cl d'eau et 65 cl de vin.
  17. Ajouter le le bouquet garni et la coriandre.
  18. Poivrer.
  19. Laisser cuire à bon feu, couvert au 3/4 de 9 à 15 mn selon la grosseur.
  20. Safraner 2 mn avant la fin de la cuisson.
  21. Ajouter le persil ciselé.
  22. Servir aussitôt.

difficulte

DIFFICULTE : 

Moyen 

BBBBBBBBBBB

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Commentaires
SEL ET POIVRE
  • JE SUIS CHRIST ET BIENVENUE DANS MON BLOG, VOUS Y TROUVEREZ DES RECETTES A LA PORTEES DE TOUS POUR LE BONHEUR DE TOUTE VOTRE FAMILLE ET DE VOS AMIS. BONNE APPETIT Les abréviations CC : cuillière café CS : cuillière à soupe CD : cuillière dessert
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