BOUILLON DE QUEUE DE BOEUF .

( Pour 4 personnes )

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Coût : €

Préparation :  20 mn 

Cuisson : 100 mn

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INGREDIENTS 

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• 1 Queue de bœuf
• 1 branche de céleri
• 1 poireau
• 1 CC d’huile d’olive Puget
• 2 grosses tomates
• 1 fenouil bio
• 250 gr de carottes
• 1 oignon
• 70 gr de concentré de tomate
• 1 CC d’harissa
• 1 CC de gros sel & poivre

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PREPARATION 

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1. Chauffer une cocotte avec l’huile d’olive.
2. Griller de toutes parts la queue de bœuf.
3. Saler et poivrer généreusement.
4. Rincer les légumes à grande eau.
5. Trancher finement les branches de céleri, le poireau et l’oignon,
6. Poser dans la cocotte.
7. Supprimer le cœur des tomates, couper en huit et ajouter à la préparation.
8. Trancher le navet et le fenouil en rondelles puis en cubes, puis ajouter.
9. Verser l’eau afin que les légumes baignent dans la soupe.
10. Ajouter le concentré de tomates.
11. Ajouter l’harissa en la diluant un peu avec le bouillon.
12. Laisser cuire à petits bouillons pendant 90 minutes.
13. Servir

DIFICULTE 

FACILE 

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