HOMARDS À L' ANISETTE.

( Pour 4 personnes )

 

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Coût : €€

Préparation : 30 mn 

Cuisson : 15  mn

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INGREDIENTS

HHHHHHHHHHHHHH

•  2 homards de 500 gr chacun
• 75 gr de beurre doux Bridelice
  1 CS d'anisette ou d'apéritif anisé
  2 CS d'huile d'olive Puget + 15 cl d'huile d'olive
  1 jaune d'œuf de Loué
  1 CC de moutarde
  1 CC de crème d'anchois
  1 bouquet de cerfeuil Darégal
  Sel & poivre

AAAAAAAAAAAAAA

PREPARATION 

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1. Dans un bol, verser le jaune d'œuf.
2. Ajouter la moutarde et la crème d'anchois.
3. Monter avec l'huile d'olive.
4. Saler & poivrer
5. Ajouter le cerfeuil ciselé.
6. Préparer le grill.
7. Couper les homards en 2 dans le sens de la longueur.
8. Enlever le corail.
9. Mélanger le au beurre ramolli et la cuillerée d'anisette.
10. Badigeonner les homards d'huile d'olive.
11. Faire griller côté chair pendant 2 mn
12. Retourner les homards.
13. Napper les chairs du mélange corail beurre anisette.
14. Faire cuire ainsi 10 mn environ.
15. Lorsque les homards sont cuits, détacher les chairs à l'aide d'un couteau.
16. Briser les pinces.
17. Remettre les chairs dans les carapaces.
18. Napper de sauce mayonnaise.
19. Servir.

BOIRE AVEC : 

Le sommelier conseille , un Cassis blanc de Provence

DIFICULTE 

FACILE

HHHHHHHHHH