GALETTES CEVENOLE AU POULET.

( Pour 4 personnes )

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Coût : €

Préparation : 15 mn 

Repos : 2 h

Cuisson : 15  mn

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INGREDIENTS

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• 250 g de farine de sarrasin
• 2 CS de farine Francine
• 1 œuf de Loué
• 1 pincée de sel
• 1 CS d'huile
• 5 cl de lait Bridelice
• 50 gr de beurre Bridelice
• 4 blancs de poulet
• Quelques marrons sous vide
• 25 cl de crème liquide Bridelice
• Sel & poivre

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PREPARATION 

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1. Mettre les farines dans une jatte.
2. Faire un puits au milieu.
3. Déposer l'œuf battu.
4. Travailler la pâte avec un peu d'eau.
5. Battre vigoureusement 10 mn pour aérer la pâte.
6. Allonger la d'eau froide afin de la rendre fluide.
7. Couvrir
8. Réservez 2 h
9. Au moment de les préparer ajouter l'huile et le lait.
10. Battre au fouet
11. Faire cuire vos galettes
12. Réserver
13. Détailler les blancs de poulet en lanières fines.
14. Saler & poivrer
15. Les faire revenir vivement.
16. Baisser le feu.
17. Dans une jatte écraser les marrons grossièrement.
18. Ajouter la crème.
19. Mélanger le tout.
20. Ajouter les aux blancs de poulet.
21. Faire chauffer doucement jusqu'à ce que la sauce prenne une consistance onctueuse.
22. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire
23. Dresser vos crêpes sur assiettes chaudes.
24. Déposer le mélange au centre de chacune d'elle.
25. Plier vos galettes.
26. Servir.

 

LE TRUC : 

Accompagner d'une belle salade frisée.

BOIRE AVEC : 

Le sommelier conseille , un Coteaux de l'Ardèche

DIFICULTE 

FACILE

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