PLAT DE CÔTE SALE AUX LENTILLES DU PUY .

( Pour 4 personnes )

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Coût : €

Préparation : 20 mn 

Cuisson : 100 mn

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INGREDIENTS

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• 1 kg de viande de porc demi sel 
• 5 grains de poivre
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier
• 4 carottes
• 1 bouquet garni Darégal
• 250 g de lentilles vertes du Puy

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PREPARATION 

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1. Dessaler rapidement le plat de côte salé en plongeant le morceau successivement dans 2 ou 3 bains d’eau fraîche.
2. Le mettre ensuite dans une casserole et couvrir d’eau froide.
3. Porter à ébullition et écumer 
4. Egoutter ensuite le morceau.
5. Remettre le morceau dans un auto-cuiseur
6. Couvrir le d’eau
7. Ajouter le poivre, le thym, le laurier
8. Faire cuire 1 heure à l’autocuiseur à partir du moment où la soupape chuchote
9. Pour la cuisson des lentilles : remplir une casserole d’eau, porter à ébullition.
10. Une fois celle-ci atteinte, ajouter 4 carottes épluchées, lavées et tranchées en rondelles
11. Ajouter les lentilles, 1 bouquet garni et laisser cuire une petite trentaine de minutes.
12. Egoutter et ôter les herbes aromatiques.
13. Placer ensuite les lentilles dans un plat, déposer le plat de côte dessus
14. Enfourner pour 10 mn dans un four préchauffé à 100° ( TH 3/4 )
15. Servir bien chaud. 

BOIRE AVEC : 

Le sommelier conseille , 1 bourgogne rouge

DIFICULTE

FACILE

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