JOUES DE LOTTE AU CIDRE ET AU CURRY .

( Pour 4 personnes )

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Coût : €

Préparation : 20 mn 

Cuisson :  15 mn

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INGREDIENTS 

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• 650 gr de joues de lotte
• 20 cl de cidre brute
• 10 cl de crème fraîche liquide Bridelice
• 1 échalote
• 1 CS rase de curry Ducros
• 1/2 pomme
• 1 CS d'huile d'olive Puget
• Sel & Poivre
• Persil .

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PREPARATION 

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1. Émincer l'échalote.
2. Dans un grande poêle Téfal, faites chauffer l'huile d'olive.
3. Faire cuire les joues pendant 5 mn de chaque côté.
4. Saler et poivrer.
5. Réserver
6. Faire suer l'échalote pendant 2 à 3 mn
7. Déglacer avec le cidre sur feu vif.
8. Laisser réduire pendant environ 5 mn
9. Remettre les joues dans la poêle.
10. Ajouter le curry.
11. Ajouter la pomme coupée en petits dés.
12. Incorporer la crème et laissez cuire 2 mn
13. Rectifier l'assaisonnement en sel.
14. Server aussitôt

LE TRUC 

Accompagner d'un riz basmati, des pommes de terre vapeur ou des pâtes fraîches.

 

 BOIRE AVEC : 

Le sommelier conseille : un blanc de la Loire

DIFICULTE

FACILE

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