SALADE DE FÈVES AU PECORINO .

( Pour 4 personnes )

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Coût : €

Préparation :  15 mn 

Cuisson : 15 mn

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INGREDIENTS

FFFFFFFFFFFFFF

• 2 kg de Fèves 
• 1 gousse d' Ail
• du Pecorino romain
• Du Persil
• De l'Huile d’olive Puget
• Du Vinaigre balsamique
• Sel & Poivre

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PREPARATION 

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1.  Ecosser les fèves,
2. Les faire blanchir 4 ou 5 mn dans l’eau bouillante salée ,elles doivent rester croquantes
3. Égoutter
4. Faire refroidir dans l’eau froide. 
5. Pendant ce temps, préparer une vinaigrette avec l’huile, le vinaigre, le sel, le poivre et l’ail haché.
6. Couper des copeaux de pecorino à l’aide d’un économe
7. Mélanger les fèves à la vinaigrette dans un saladier,
8. Ajouter les copeaux de pecorino, du persil haché 
9. Servir.

LE TRUC :

Si les fèves sont trop grosses, retirer la deuxième peau et le germe.

BOIRE AVEC :

Le sommelier conseille : 1 rosé italien

DIFICULTE

FACILE

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