ANDOUILLETTES D AMIENS

( Pour 4 personnes )

 

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Coût : €

Préparation :  20 mn 

Cuisson : 45 mn

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INGREDIENTS

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• 800 gr de porc haché ou de chair à saucisse
• 1 oeuf de Loué
• 80 gr de mie de pain
• 2 gousses d'ail
• 60 gr de persil
• Des épices à pâté ou du quatre-épices ou du 5 épices
• 100 gr d'oignons
• 40 gr de beurre Bridelice
• 40 gr de farine Francine
• 1/2 litre de bouillon de viande
• Sel & poivre
• 1 kg de petites pommes de terre

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PREPARATION 

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1. Faire tremper le pain de mie dans le bouillon chaud,
2. Le presser
3. Mélanger la viande hachée, l'oeuf, le pain, l'ail et le persil haché.
4. Ajouter les épices
5. Saler & poivrer.
6. Façonner des boulettes rondes ou en forme de boudins.
7. Faire revenir les boulettes au beurre dans une cocotte
8. Ajouter l'oignon haché.
9. Saupoudrer de farine
10. Mélanger.
11. Mouiller avec le bouillon, celui-ci doit recouvrir la viande.
12. Laisser cuire 30 mn à petits bouillons.
13. Peler, tailler les pommes de terre de la grosseur d'un oeuf.
14. Les mettre dans une casserole,
15. Couvrir d'eau froide salée.
16. Porter à ébullition sur feu vif
17. Les égoutter aussitôt.Verser les pommes de terre dans la cocotte.
18. Continuer la cuisson 15 mn
19. Disposer les boulettes avec les pommes de terre dans un plat creux,
20. Recouvrir de la sauce et saupoudrer de persil.
21. Servir.

 

 LE TRUC :

Il existe en grandes surfaces des épices "spéciales pour les pâté de viandes" si vous n'avez pas un mélange 4 épices: ( cannelle, gingembre, muscade et girofle) fera bien l'affaire.

DIFICULTE

FACILE

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