fruit de mer

09-11-18

TAJINE DE MOULES

( Pour 4 personnes ) *************************** Coût : € Cuisson : 30 mn Préparation : 20 mn ***************************LES INGREDIENTS TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT 1 kg de moules 1 kg de cabillaud 500 gr de coques 2 poivrons 1 oignon 2 CS d’huile d’olive Puget 3 gousses d’ail 3 tomates 1 bouquet de persil plat Darégal 1 CC de paprika Ducros 1 CC de cumin Ducros 1 CC de ras el hanout Ducros  2 CC  de piment doux Ducros MMMMMMMMMMMMMMM REALISATION  ... [Lire la suite]
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30-10-18

CALAMAR ET CREVETTES AU LAIT DE COCO ET CURRY .

( Pour 4 personnes ) ****************************** Coût :€ Préparation : 20 mn Cuisson : 50 mn *************************** INGREDIENTS : CCCCCCCCCCCC 500 gr de crevette tigrée 2 oignons 2 poivrons 3 gousses d'ail 2 CS de curry en poudre Ducros 100 gr de concentré de tomates 3 gr de sucre 1 boîte de lait de coc soit 400 ml 500 gr de calamar 1 feuille de laurier CCCCCCCCCCCCCC ... [Lire la suite]
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27-10-18

LANGOUSTINES A LA BIERE BLANCHE DE BRUGES .

( Pour  4 personnes )   ***************************   Coût : €€ Préparation : 30 mn   Cuisson : 5  mn *************************** INGREDIENTS LLLLLLLLLLLLLLLLL 24 langoustines 3 CS d'huile d'olive Puget 3 CS de brunoise de tomates 1 CS de ciboulette finement coupée 150 gr de beurre doux Bridelice 1/2 bouteille de bière Blanche de Bruges 2 pommes Sel & poivre BBBBBBBBBBBB REALISATION *************************** Décortiqueter les langoustines... [Lire la suite]
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20-10-18

VINDAYE DE CREVETTES.

( Pour 2 personnes )   ***************************   Coût : €   Préparation : 25 mn   Cuisson :  18 mn *************************** INGREDIENTS VVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVV 12 crevettes crues 3 CS d’huile d’olive Puget 1/2 poivron rouge 1/2 poivron vert 1/2 oignon rouge Et pour la sauce vindaye: 1 CS de curcuma 3 CS d’oignon rouge ciselé 2 grosses CS de moutarde à l’ancienne 1 gousse d’ail pressée 1 morceau de gingembre de la taille de la gousse d’ail, pelé et râpé 3 CS de... [Lire la suite]
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09-10-18

LANGOUSTINES AUX ENDIVES.

( Pour 4 personnes )       *************************** Coût : €€     Préparation : 20 mn     Cuisson : 10 mn ***************************LES INGREDIENTS LLLLLLLLLLLLLLLLLL 4 endives 16 langoustines 1 jus de citron bio 20 cl de bouillon de légumes 20 cl de crème fraîche Bridelice 2 CS de ciboulette Ducros Sel & poivre AAAAAAAAAAAAAA REALISATION **************************** Préparer vos endives en coupant le trognon. Déposer les dans la panier du cuit vapeur. ... [Lire la suite]
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24-09-18

WOK DE PETONCLES AUX COURGETTES.

  ( Pour 4 personnes )   ***************************   Coût : € Préparation : 10 mn Cuisson : 8 mn ***************************LES INGREDIENTS WWWWWWWWWWWWW 400 gr de noix de pétoncles 2 courgettes 2 gousses d'ail 12 brins de ciboulette Darégal 1 pot de 125 g de fromage blanc 1/2 citron 2 CS d'huile d'olive Puget 5 baies Ducros Sel & poivre  CCCCCCCCCCCCCCCC REALISATION *************************** Peler et écraser l'ail. Ciseler la ciboulette Tailler les courgettes... [Lire la suite]
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20-09-18

RAGOÛT DE FRUITS DE MER AU LAIT DE COCO.

( Pour 4 personnes )     ***************************   Coût : €€     Préparation : 15 mn     Cuisson : 75 mn ***************************LES INGREDIENTS RRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR 500 gr d'un assortiment de fruits de mer Picard 1 gros oignon 425 gr de citrouille 200 gr de poireaux 260 gr de courgettes 300 gr de brocolis 260 gr de petits pois 200 gr de haricots verts 50 cl de lait de coco 6 cm de gingembre frais 1 CS d'huile neutre ... [Lire la suite]
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13-09-18

BLACK PEPPER CRAB

( Pour 4 personnes ) *************************** Coût : € Préparation : 35  mn Cuisson : 30 mn ***************************LES INGREDIENTS BBBBBBBBBBBBBBBBB 3 crabes de taille moyenne, cuit à la vapeur, découpés et pré-cassés  5 à 6 CS de poivre noir fraîchement concassé  25 gr de beurre  12 gousses d’ail hachées  6 CS de sauce huître  2 CS de sauce soja  1 CC de maïzena mélangée à 50 ml d’eau froide  PPPPPPPPPPPPPPPPP REALISATION... [Lire la suite]
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04-09-18

LANGOUSTES THERMIDOR .

( Pour 4 personnes )   ***************************     Coût : €     Préparation : 30 mn     Cuisson : 30 mn *************************** LES INGREDIENTS LLLLLLLLLLLLLLLLLLLL 6 queues de langoustes ou 12 petites 25 cl de fumet de poisson 25 cl de vin blanc sec 25 g de farine Francine 2 CC d’huile d’olive Puget 20 cl de crème fraîche Bridelice 2 CC de moutarde 2 échalotes 1 bonne pincée de piment de Cayenne Ducros 1 CC de persil 100 gr de beurre Bridelice Sel &... [Lire la suite]
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31-08-18

LANGOUSTINES EN SOUFFLE .

( Pour 4 personnes ) *************************** Coût : €€ Préparation : 45 mn Cuisson : 30 mn ***************************LES INGREDIENTS LLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLL 16 langoustines 250 gr de saumon 3 blancs d’œuf de loué 400 g de crème épaisse Bridelice 1 CC de paprika Ducros 1 bouteille de Rully blanc  1 petit grondin 200 gr de beurre Bridelice Sel & poivre. SSSSSSSSSSSSSSSSSSSS REALISATION *************************** Préchauffer le four à 180° ( TH 6 ) Châtrer les langoustines. Mettre les... [Lire la suite]
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