11-03-16

JOUES DE PORC A L' ORANGE .

IL VOUS FAUT : ( pour 4 personnes )     Préparation : 15 mn  Rerpos : 1 nuit  Cuisson : 1 h 30 à 2 h  JJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJ Du curry Ducros Du coriandre poudre ou en  grain Ducros 1/2 l de sauce tomate  70 g  de farine francine 1 bouteille de vin rosé sec Poivre grain & sel Bouquet garni  Darégal 3 oranges juteuses bio 3 carottes 2 oignons Darégal 1 gousse d'ail 1,5 kg de joues de porc PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP La veille : mettre... [Lire la suite]
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09-03-16

POTEE LORAINE .

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes )     Préparation : 30 mn  Cuisson : 3 h  PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP  500 g de palette fumée Herta 2 saucisses de Lorraine ou de Mortaux Herta 1 jarret de porc fumé 100 g de lard fumé Herta 1 choux vert 250 g de haricots blancs 250 g de navets 250 g de carottes 500 g de pommes de terre nouvelles 1 oignon Darégal un bouquet garni Darégal Du poivre en grains De la moutarde   LLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLL Blanchir le chou en le... [Lire la suite]
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08-03-16

COCOTTE DE JAMBON CRU ET LEGUMES FRAIS.

IL VOUS FAUT : ( Pour 2 personnes )   Préparation : 15 mn  Cuisson : 25 mn  CCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCC 6 Grandes Tranches de jambon cru Herta 3 carottes nouvelles 2 petits navets nouveaux 6 radis roses 1 poignée de petits pois écossés Picard 12 tomates cerise 2 gousses d' ail écrasées 12 de feuilles de coriandre Darégal De huile d'olive Puget Sel & poivre JJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJ Eplucher les carottes Les couper en 2 dans la longueur. Puis Couper navets en 4 Faire... [Lire la suite]
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08-03-16

CAROTTES DE SABLE AU LARD .

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes ) Cuisson : 20 mn Préparation : 15 mn  CCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCC 800 g de carottes de sable 80 g de lard gras Herta 80 g de poitrine fumée Herta Du bouillon de viande 40g de beurre 1/2 sel Bridelice Poivre LLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLL Couper en dés le lard et la poitrine, Puis dans une cocotte Téfal les faire revenir et fondre dans le beurre. Réserver  Eplucher les carottes Les couper en rondelles Les mettre à revenir dans la graisse. ... [Lire la suite]
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09-02-16

RÔTI DE PORC A LA MEXICAINE.

IL VOUS FAUT : ( Pour 6 personnes ) Préparation : 15 mn  Cuisson : 110 mn  RRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR 1 rôti de porc de 1.5kg 1 Melange malin Mexicain Ducros  2 gousses d’ail 1 filet d’huile d’olive Puget 50 g de beurre Bridelice 1.5 kg de pommes de terre type rate MMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM Dans un plat allant au four, déposez le rôti de porc Le saupoudrer avec le Mélange Malin Mexicain. Ajouter la noix de beurre, l’huile d’olive et les gousses d’ail écrasées. Entourer des... [Lire la suite]
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29-12-15

TRAVERS DE PORC TEX-MEX .

IL VOUS FAUT : ( Pour 6 personnes )   Préparation : 30 mn Repos : 1 h  Cuisson : 40 mn  TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT 1,8 kg de travers de porc 0,5 l de ketchup 1 gousse d'ail haché 2 CS de sauce de soja 2 CS de miel 2 CS d'huile d'olive Puget 250 g de riz blanc long grain Oncle Ben's 400 g de haricots rouges en boîte, égouttés 100 g de maïs blanc en boîte, égouttés 25 g de beurre Bridelice 2 CS de cacahuètes sans sel 2... [Lire la suite]
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10-12-15

L' AUTHENTIQUE CASSOULET DE CASTELNAUDARY .

IL NOUS FAUT : ( Pour 8 personnes ) Préparation : 20 mn      Cuisson : 4 h  CCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCC 800 g de haricots lingots 800 g d'échine de porc 8 tranches de poitrine de porc 200 g de couennes fraîches 1 saucisson à l'ail 2 CS de saindoux 2 jarrets de porc salés 250 g de tomates 3 oignons piqués de clous de girofle 200 g de carottes 1 bouquet garni Darégal Du poivre concassé CCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCC Dans grand pot faire revenir avec du saindoux les... [Lire la suite]
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09-12-15

JAMBON AU CIDRE

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personne ) Préparation : 15 mn  Cuisson : 25 mn    JJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJ 4 tranches de jambon de pays d’environ 5mm d’ épaisseur 6 échalottes Darégal 4 pommes Fruits Du cidre Brut de Normandie 1 CS de vinaigre de cidre de Normandie De la crème fraîche Bridelice Du beurre Bridelice Sel & poivre du moulin CCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCC Eplucher et émincer les échalotes. Faire fondre le beurre et revenir les échalotes dans une cocotte... [Lire la suite]
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07-12-15

CÔTES DE PORC AUX POMMES ET SUCRE ROUX .

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes ) Préparation : 10 mn  Cuisson : 20 mn CCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCC 4 côtes de porc 1 gousse d’ail émincée 1 CS de sauce Worcestershire 1 CS de sauce au soja 1 CC de sucre roux en poudre 3 pommes fruits épluchées et coupées en lamelles PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP Faire chauffer une grande poêle Téfal sur feu vif. Y placer les côtes de porc avec un peu d’eau et laisser chauffer jusqu’à ce que l’eau frémisse. Ajouter l’ail, la sauce Worcestershire et la sauce au soja. ... [Lire la suite]
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27-11-15

ORANGES A LA BRESILIENNE .

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes )   Prépareation : 15 mn  Cuisson : 20 mn    OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO 0,5 dl d'huile d'olive Puget 150 g de jambon fumé en tranches Herta  150 g de farine de manioc 150 g de haricots noirs en boîte rincés et égouttés 6 oranges 1 petit bouquet de persil plat haché Darégal sel & poivre Du mesclun  BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB Couper les tranches de jambon en lanières. Presser 2 oranges. ... [Lire la suite]
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