25-01-17

SALADE DE PAPAYE : SOM TAM . ( nouvel an )

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes )      Nouvel an  Coût : € Préparation : 15 mn  Cuisson : 0 mn  SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS 1 papaye verte 6 tomates cerise ou 1 grosse tomate 2 CS de sauce poisson 1 CC de kapi 1 CS de mam nem 1 CS de sucre de palme 1 poignée de cacahuètes grillées non salées et pilées 2 gousses d'ail écrasées 2 piments rouges frais hachés grossièrment ou piment oiseau sec PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP Râper la papaye  Puis réserver ... [Lire la suite]
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05-01-17

SALADE DE BOEUF A LA PARISIENNE .

IL VOUS FAUT  :  ( Pour 2 personnes )     Paris  Coût : €  Préparation : 15 mn Cuisson :  15 mn SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS  450 gr de boeuf cuit 1 bel oignon nouveau  400 gr de haricots verts Pour la vinaigrette : 1 belle CS bombée de moutarde 1 CS de vinaigre de vin 1 CS d’huile d'olive Puget  Sel et poivre PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP Détailler le boeuf en cubes ainsi que l’oignon Mettre le tout dans un saladier. Faire... [Lire la suite]
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22-10-16

POIVRONNADE A L' OSSAU-IRATY ET JAMBON BASQUE .

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes )    Pyrénées Atlantiques  Préparation : 10 mn Cuisson : 15 mn PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP 1 poivron jaune 1 poivron rouge 1 oignon 2 CS d' huile d'olive Puget 1 CC de concentré de tomates 4 tranches de jambon de Bayonne 40 gr d' Ossau-Iraty 1 CS de vinaigre de Xérès Sel & poivre. JJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJ Rincer, épépiner et couper les poivrons en gros dés. Eplucher et émincez l'oignon. Faire revenir l'ensemble dans 1... [Lire la suite]
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19-10-16

SALADE DE BOULGHOUR .

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes )   Grec Préparation : 30 mn Cuisson : 25 mn SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS 300 g de tomates 1 concombre 2 CS  de concentré de tomate  1 poivron mix 1 CC de piment moulu 200 g de boulghour  250 g de tzatziki * 50 g d' olives vertes dénoyautées  1 oignon jaune 1 gousse d'ail 400 ml de bouillon de poule  Du poivre noir & sel fin 2 CS... [Lire la suite]
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06-10-16

SALADE DE CHOU, CHÂTAIGNES ET POIRES .

IL VOUS FAUT : ( Pour 6 personnes )   Bas Rhin   Préparation : 20 mn     Repos : 2 h 10 mn     Cuisson : 20 mn SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS 750 g de chou blanc 75 g de lardons fumés Herta 125 g de châtaignes 2 poires 1 oignon jaune 2 CS de beurre doux Bridelice 4 CS d' huile de tournesol  3 CS de vinaigre doux Du sucre en poudre  2 c-à-c de cumin Ducros poivre noir & sel  ... [Lire la suite]
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27-06-16

SALADE DE POMMES DE TERRE A LA PETITE ANDOUILLE.

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes )   Préparation : 30 mn  Cuisson : 30 mn  SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS 800 gr de pommes de terre primeur,  300 gr de petite andouille  250 gr d'échalotes grises, 10 cl de vinaigre de vin,  100 gr de beurre Bridelice 1/4 l de lait Bridelice 1/4 de bouquet de persil plat Darégal 1/4 de bouquet de cerfeuil Darégal 1/4 de bouquet de ciboulette Darégal 4 brins d'estragon Darégal 1 gousse d'ail,  1 brin de thym Darégal 3... [Lire la suite]
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26-06-16

CONCOMBRE AUX CREVETTES ROSES .

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes ) Préparation : 10 mn  Cuisson : 0 mn  CCCCCCCCCCCCCCCCCCCCC 1 beau concombre, 4 CS de fromage blanc 150 grammes de crevettes, Sel fin   Poivre  moulu. CCCCCCCCCCCCCCCCCCCC Peler le concombre Le couper dans la longueur.  L'épépiner avec une cuillère.  Couper une moitié de concombre en quatre morceaux.  Couper le reste en dés.  Mélanger les crevettes, le fromage blanc, les dés de concombre, Ajouter le sel et le poivre. Remplir... [Lire la suite]
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22-06-16

SALADE DE PRINTEMPS AU QUASI DE VEAU .

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes )   Préparation : 25 mn      Cuisson : 30 mn SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS 4 escalopes fines dans le quasi,100 gr de haricots verts,100 gr de pois gourmands,1 carotte 1 oignon rouge,1/2 poivron rouge,1 CS d'huile d'olive Puget1 CS de vinaigre xéres,2 poignées de salade mélangée, feuilles de chêne, roquette, frisée etc1 CS  de ciboulette ciselée Darégal1 CS de cerfeuil frais haché Darégal15 gr de sel 3 gr de poivre du moulin VVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVV ... [Lire la suite]
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11-04-16

SALADE EPINARDS , CHEVRE ET FRAISES.

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes )     Préparation : 15 mn  Cuisson : 0 mn SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS 150 g de jeunes feuilles d'épinards fraîches ou en sachet 150 g de grosses fraises  Pour l'assaisonnement : 50 g de noix de pécan glacées  De la vinaigrette à la framboise de préférence EEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE Dans un saladier, mettre les feuilles d'épinard  Ajouter les fraises coupées en morceaux Ajouter le fromage de chèvre en miettes. Ajouter les... [Lire la suite]
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04-04-16

SALADE SEVILLANE

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes )     Préparation : 20 mn  cuisson : 10 mn  SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS 1 belle salade verte 60 g d'oilves au anchois 1 oeuf  2 oranges 1 oignon doux  1 CS de câpres  1 Branche d'estragon Darégal  1 gousse d'ail  3 CS d'huile d'olive Puget  1 CS de vinaigre de Xéres Sel & poivre  SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS Faire dursir l'oeuf 10 mn dans l'eau bouillante Le faire refroidir  Puis l'écaler Réserver  ... [Lire la suite]
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