01-10-18

AIGUILLETTES DE BISON AU FOIE GRAS .

( Pour 4 personnes ) *************************** Coût : €€     Préparation : 20 mn     Repos : 24 h     Cuisson : 60  mn ***************************LES INGREDIENTS AAAAAAAAAAAAAAAAA 1 Beau morceau de bison 1 l de vin rouge 1 Oignon 4 Clous de girofle Ducros 1 Carotte Du thym, laurier Darégal Huile 400 gr de cèpes frais Sel & poivre 4 échalotes 2  belles tranches de foies gras frais FFFFFFFFFFFFFFFFFFFF REALISATION *************************** Couper... [Lire la suite]
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23-09-18

BURGER DE JOUE DE PORC CONFITE .

( Pour 6 personnes )       *************************** Coût : €     Préparation : 20 mn     Cuisson : 20 mn ***************************LES INGREDIENTS BBBBBBBBBBBBBBBBBBBB Pour la farce à base de joue de porc confite 300 gr de joues de porc confites 3 échalotes Darégal 50 gr de miel 5 gr de mélange 5 épices Ducros 2 pincées de sel fin 3 cl d’huile d’olive Puget Pour le reste de la recette 100 gr de pleurotes 20 gr... [Lire la suite]
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21-08-18

SALADE SICILIENNE .

( Pour 4 personnes )     ***************************     Coût : €     Préparation : 20 mn     Cuisson : 20 mn ***************************LES INGREDIENTS SSSSSSSSSSSSSSSSSS 4 petites courgettes 2 gousses d’ail 2 tomates Roma 12 champignons de Paris 2 CC d’origan Ducros 4 artichauts violets 100 gr haricot vert 20 petites feuilles d’épinard 8 cocos 4 blancs de poulet de Loué 4 branches de thym frais Darégal 10 cl de vin blanc sec. De l'huile d'olive Puget ... [Lire la suite]
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07-08-18

TARTE AUX 2 GIROLLES .

( Pour 6 personnes )   ***************************   Coût : €€     Préparation :20 mn     Cuisson : 30 mn ***************************LES INGREDIENTS TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT 700 gr de girolles grises 400 gr de chanterelles 2 jaunes d'œufs de Loué 1 pâte brisée Herta Du beurre Bridelice De la crème fraiche Bridelice Sel & poivre 3 échalotes Du persil plat Darégal GGGGGGGGGGGGGGGG REALISATION *************************** Afin qu'elles rendent l'essentiel de leur eau... [Lire la suite]
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22-06-18

ROGNONS AU MADERE.

( Pour 2 personnes ) ***************************   Coût : €€ Préparation : 20 mn Cuisson : 15 à 20 mn ***************************LES INGREDIENTS RRRRRRRRRRRRRRRRRRRR 400 gr de rognons de veau 1 échalote 1 CS de farine Francine 10 cl de vin blanc sec 10 cl de madère 1 à 2 CS d’huile d’olive Puget 1 CS de moutarde 1 CS de crème fraîche Bridelice 20 gr de persil Darégal Sel & poivre 250 gr champignons de Paris MMMMMMMMMMMMMMMM REALISATION *************************** Nettoyer les... [Lire la suite]
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17-06-18

MEATLOAF EN ROBE DE LARD .

( Pour 6 personnes )   ***************************   Coût : €€ Préparation : 30 mn Cuisson : 45 mn ***************************LES INGREDIENTS MMMMMMMMMMMMMMMMM 600 gr de bœuf haché. 24 à 30 fines tranches de lard fumé Herta 2 œufs. 18 cl de lait Bridelice 50 gr' de parmesan râpé. 2 oignons 3 grosses gousses d’ail. 120 gr de mie de pain. 1 petite branche de romarin Darégal 2 bouquet de persil plat Darégal 1,5 citron bio. Huile d’olive Puget Sel & poivre 800 gr de champignons de Paris. ... [Lire la suite]
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24-02-18

VELOUTE DE CHAMPIGNON A L'ESTRAGON ET CIDRE .

( Pour 4 personnes )     ***************************    Coût : €     Préparation : 20 mn     Cuisson : 25 mn ***************************LES INGREDIENTS VVVVVVVVVVVVVVVVVVVVV 500 gr de champignons de Paris 3 échalotes émincées 25 cl de cidre de caractère 70 cl d'eau 1 cube de bouillon de volaille 10 cl de crème liquide Bridelice de l'estragon Sel & poivre Noix de muscade Ducros  1 CS d'huile. CCCCCCCCCCCCCCCCCC REALISATION... [Lire la suite]
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30-09-17

ACQUA COTTA .

( Pour 4 personnes )   ************************************************************   Coût : €€     Préparation: 20 mn     Cuisson : 45 mn *************************** INGREDIENTS AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA 400 gr de cèpes 6 oignons rouges  1 branche de céleri 3 branches de blettes 1 carotte 10 cl de vin rouge 4 tomates Noire  200 gr d' Ossau-Irati 2 feuilles de laurier 6 branches de persil 4 tartines de pain dur 1... [Lire la suite]
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11-02-17

FILET DE BOEUF WELLINGTON. ( Saint valentin)

( Pour 4 personnes )   Saint valentin Coût : € Préparation: 20 mn Cuisson : 15 mn *************************** INGREDIENTS  FFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFF  700 gr de filet de boeuf   50 gr d’huile végétale 150 gr de champignons de Paris  50 gr d’oignons  1 CS d'origan Ducros Des herbes de Provence Ducros  300 gr de pâte feuilletée Herta WWWWWWWWWWWWWWWWW Saler et poivrer le filet des deux côtés. Le cuire à la poêle Téfal, 5 mn de chaque côté. ... [Lire la suite]
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22-01-17

TOFU AUX CHAMPIGNONS SAUTES .

IL VOUS FAUT : ( Pour 2 personnes )      Végétarien  Coût : € Préparation : 15 mn  Cuissson : 10 mn  TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT 160 gr de tofu ferme 1 mini épi de maïs 1 oignon 150 g de champignons de Paris 150 g de germe de soja 2 CC d'huile de tournesol 1 CS de sauce soja salée 1 CS de crème de soja 1 CC de coriandre, fraîche Darégal 1 pincée de poivre LLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLL Couper le tofu en petits... [Lire la suite]
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