07-03-17

CRÊPES AUX CREVETTES, CRABE ET HOMARD . ( Mardi gras )

( Pour 6 personnes )    Mardi gras  Coût : €€€ Préparation: 15 mn Cuisson : 10 mn *************************** INGREDIENTS :  CCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCC 2 CRÊPES PAR PERSONNE,  300 GR DE CHAIR DE CRABE PETIT NAVIRE 180 GR DE PETITES CREVETTES CUITES ET DÉCORTIQUÉES, PICARD 180 GR DE CHAIR DE HOMARD  PETIT NAVIRE 300 GR DE CHAIR DE CRABE PETIT NAVIRE 50 GR DE BEURRE BRIDELICE 100 GR DE FARINE TAMISÉE FRANCINE 50 CL DE CRÈME LÉGÈRE BRIDELICE 2 ÉCHALOTES ÉMINCÉES 2... [Lire la suite]
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22-02-17

BEIGNETS DE SALSIFIS ET SALSA PIQUANTE . ( Mardi gras )

( Pour 4 personnes )    Mardi gras      Coût : €€     Préparation: 30 mn     Repos : 3 h     Cuisson : 15 mn *************************** INGREDIENTS : BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB 600 g de salsifis 100 g d’oignons en couper en dés 250 g de cubes de tomates à l’italienne Picard 2 CS de coriandre Ducros  De l'huile d’olive Puget 1 petit piment vert Quelques gouttes de Tabasco® 1 citron vert 180 g de farine Francine 2 œufs 1 CS d’huile de... [Lire la suite]
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21-02-17

PAKORAS DE LEGUMES INDIENS. ( Mardi gras )

( Pour 4 personnes )   Mardi gras  Inde  Coût : €     Préparation: 15 mn     Cuisson : 5 mn *************************** INGREDIENTS : PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP - 250 g de farine de pois chiches 12 belles feuilles d’épinards 1 petite aubergine 1 grosse pomme de terre 2 oignons De l'huile de friture 1 CC de garam massala * 1 CC de cumin moulu Ducros 1 CC de paprika Ducros 1 CC de curcuma Ducros Du sel ... [Lire la suite]
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18-02-17

FONDANT DE POMMES DE TERRE .( Mardi gras )

( Pour 4 personnes )    Mardi gras     Coût : €     Préparation: 40 mn     Cuisson :  15 mn *************************** INGREDIENTS FFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFF 400 gr de pommes de terre type Amandine 10 cl de lait entier Bridelice 100 gr de beurre Bridelice dont 40 gr pour chemiser les moules 160 gr d' Ossau-Iraty Istara Du gros sel + sel fin & poivre.  PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP Eplucher les pommes de terre Les cuire dans une eau... [Lire la suite]
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16-02-17

BEIGNETS AUX POMMES DE GRAND MERE. ( Mardi-gras )

( Pour 6 personnes )    Mardi gras  Coût : € Préparation: 20 mn  Cuisson : 10 mn *************************** INGREDIENTS BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB 4 pommes  1 sachet de sucre vanillé  Du sucre 20 cl de lait Bridelice 2 CS d"huile +  3/4 de l d"huile pour la friture 2 œufs  1 pincée de sel  1 sachet de levure chimique  250 gr de farine Francine. PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP Mettre la farine, la levure et la pincée de sel dans un... [Lire la suite]
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14-02-17

MEDAILLONS DE PORC AU CIDRE . ( Mardi gras )

( Pour 4 personnes )   Mardi gras Coût : €€€ Préparation: 20 mn Cuisson : 35 mn *************************** INGREDIENTS MMMMMMMMMMMMMMMMMMMM De la maïzena Sel & poivre 8 petits pics à brochette 2 CS de crème fraîche semi-épaisse Bridelice 25 cl de cidre brut 8 tranches fines de poitrine fumée Herta 10 gr de beurre doux Bridelice 2 CS d'huile de tournesol 1 filet mignon de porc de 600 gr coupé en 8 médaillons. PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP Entourer chaque médaillon avec une... [Lire la suite]
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13-02-17

BEIGNETS DE POTIMARRON AU CITRON . ( Mardi gras )

( Pour 4 personnes )   Mardi gras Coût : € Préparation: mn Cuisson : mn *************************** INGREDIENTS BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB 350 gr de potimarron 25 gr de beurre demi-sel Bridelice  45 gr de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 250 gr de farine Francine Le zeste d’un citron non traité 1/2 sachet de levure 3 œufs Huile pour la friture Sucre glace pour saupoudrer PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP Laver, éplucher et épépiner le potimarron. Le couper en gros... [Lire la suite]
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13-02-17

Oreillettes nicoises . ( Mardi gras )

( Pour 6 personnes )   Mardi gras  Coût : € Préparation: mn Repos : 4 h Cuisson : mn *************************** INGREDIENTS OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO 200 gr de farine de blé Francine  25 g de beurre mou Bridelice 2 œufs 1 citron jaune bio 1 CS d’eau de fleur d’oranger 2 pincées de sel huile d’arachide sucre semoule. NNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNN Tamiser la farine sur le plan de travail et creuser un puits au centre. Ajouter les œufs, le beurre, râper le zeste du... [Lire la suite]
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